Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Technological characterization of lactic acid bacteria isolated from sheep milk for potential use as non-starter cultures

Ano: 2019 | Volume: 74 | Número: 1
Autores: M. R. S. Dias, A. Fusieger, A. S. Motta
Autor Correspondente: A. S. Motta | E-mail: [email protected]

Aminas bioativas, aminoácidos livres e amônia como índices de qualidade de leites fermentados

Ano: 2019 | Volume: 74 | Número: 1
Autores: N. M. Ciríaco, G. M. M. Moreira, G. C. L. Reis, V. L. Deus, M. B. A. Glória
Autor Correspondente: M. B. A. Glória | E-mail: [email protected]

Gelado comestível de kefir adicionado de polpa de jabuticaba e morango

Ano: 2019 | Volume: 74 | Número: 1
Autores: L. B. H. Pletsch, J. Severo, G. Hermanns, L. D. Preichardt
Autor Correspondente: L. B. H. Pletsch | E-mail: [email protected]

Benefícios dos probióticos para a microbiota intestinal e sua adição em derivados lácteos e suplementos

Ano: 2019 | Volume: 74 | Número: 1
Autores: T. L. Lima, S. Weschenfelder
Autor Correspondente: S. Weschenfelder | E-mail: [email protected]

Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de iogurte prebiótico de tamarindo

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 4
Autores: M. M. Bessa, A. G. F. Silva
Autor Correspondente: M. M. Bessa | E-mail: [email protected]

Iogurte probiótico com polpa de frutas vermelhas: caracterização físico química e microbiológica, aceitabilidade sensorial e viabilidade dos probióticos

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 4
Autores: D. A. Gallina, R. C. S. C. Ormenese, A. O. Garcia
Autor Correspondente: D. A. Gallina | E-mail: [email protected]

Efeito da temperatura na viscosidade aparente de diferentes marcas de requeijão cremoso tradicional e light

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 4
Autores: A. R. Paiva, J. P. P. Revillion, C. Z. Dias, M. Utpott, P. F. Hertz
Autor Correspondente: A. R. Paiva | E-mail: [email protected]

Detection of sorbate potassium in Brazilian commercial fermented milks

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 4
Autores: R. D. X. Ribeiro, G. C. Araújo, N. B. Monteiro, C. A. Conte-Junior, M. P. Costa
Autor Correspondente: M. P. Costa | E-mail: [email protected]

Determinação da composição, partição e bioacessibilidade de cálcio em queijos Minas Padrão comerciais

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 4
Autores: J. P. F. Pereira, N. S. Campos, A. M. F. Oliveira, R. A. Sousa, J. C. J. Paula, P. H. F. Silva
Autor Correspondente: J. P. F. Pereira | E-mail: [email protected]

Características físico-químicas de queijo Minas artesanal do Serro fabricados com pingo e com rala

Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 4
Autores: S. P. P. Oliveira, J. M. Martins, C. H. Nogueira, R. C. Vale, M. P. J. Rodrigues, A. N. Galleti
Autor Correspondente: S. P. P. Oliveira | E-mail: [email protected]

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