Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 434
PRODUCTION OF KEFIR AS AN ALTERNATIVE FOR UTILIZATION OF BUTTERMILK
Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 3
Autores: P. S. Monteiro, P. M. S. Gomes
Autor Correspondente: P. S. Monteiro | E-mail: [email protected]
O USO DAS ENZIMAS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS: UMA BREVE REVISÃO
Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 3
Autores: M. Dela Justina, M. B. Dela Justina, E. Skoronski
Autor Correspondente: M. Dela Justina | E-mail: [email protected]
CONTROLE ESTATÍSTICO DE PROCESSO PARAMÉTRICO E NÃO PARAMÉTRICO EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 3
Autores: L. H. M. S. Ribeiro, T. G. Araújo, E. B. Ferreira, J. E. Zamboni
Autor Correspondente: L. H. M. S. Ribeiro | E-mail: [email protected]
ESTUDO DA AÇÃO EMULSIFICANTE DA POLPA DE ABACATE ASSOCIADA ÀS PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE
Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 3
Autores: M. O. Coelho, S. O. Rezende, M. G. R. Pena, F. F. Costa
Autor Correspondente: M. O. Coelho | E-mail: [email protected]
DEVELOPMENT AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF ARTISANAL MINAS CANASTRA CHEESE PRODUCED WITH CYNARA CARDUNCULUS L.
Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 3
Autores: E. J. Borges, M. T. Castro, A. R. F. Freitas, A. C. Borges, P. A. Santos
Autor Correspondente: E. J. Borges | E-mail: [email protected]
TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU GRANELIZADO NA REGIÃO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS
Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 3
Autores: P. R. Condé, C. L. O. Pinto, S. O .S. Gandra, R. R. Silva, M. L. Martins
Autor Correspondente: M. L. Martins | E-mail: [email protected]
Avaliação do efeito de yacon em kefir sabor morango
Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 2
Autores: S. Moreira Junior, M. L. F. de Freitas, M. L. Martins, W. C. A. N. Benevenuto, I. F. Gonçalves, A. D. de O. Martins
Autor Correspondente: S. Moreira Junior | E-mail: [email protected]
Estafilococos coagulase positiva em queijos Minas Frescal produzidos em agroindústrias familiares
Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 2
Autores: M. B. Vinha, C. L. de O. Pinto, J. B. P. Chaves
Autor Correspondente: M. B. Vinha | E-mail: [email protected]
Caracterização dos resíduos sólidos gerados em laticínios
Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 2
Autores: A. I. N. Leite, R. C. Alves, F. D. Soares, M. H. Otenio, V. R. de Paula
Autor Correspondente: M. H. Otenio | E-mail: [email protected]
Influência do tipo de fermento nas características físico-químicas de queijo Minas artesanal do serro – Minas Gerais, maturado em condições controladas
Ano: 2018 | Volume: 73 | Número: 2
Autores: R. C. do Vale, M. P. J. Rodrigues, J. M. Martins
Autor Correspondente: R. C. do Vale | E-mail: [email protected]
