Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 410

Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: C. R. A. Guerra, S. D. G. A. Marinho, R. Stephani, I. R. T. Renhe, A. F. Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Caracterização da superfície de partículas de produtos lácteos desidratados

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: P. H. M. Toledo, J. P. F. Pereira, I. T. Perrone, A. F. Carvalho, L. F. C. Oliveira, R. Stephani
Autor Correspondente: R. Stephani | E-mail: [email protected]

Avaliação sensorial e físico-química de doce de leite pastoso contendo diferentes concentrações de soro de leite

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: M. E. Vilela, J. M. Braz, M. M. Mariano, N. G Bullhões, D. C. Santos, M. B. L. Dutra
Autor Correspondente: M. E. Vilela | E-mail: [email protected]

Sodium and potassium content in sports supplements based on whey protein

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: T. P. Lisboa, R. A. Sousa
Autor Correspondente: T. P. Lisboa | E-mail: [email protected]

Estudo de viabilidade econômica e financeira para produção artesanal de queijo Cabacinha na região do Vale do Jequitinhonha - MG

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: B. R. Souza, C. V. Pires, J. C. S. R. Ubaldo, G. B. Reis, F. M. Trombete
Autor Correspondente: F. M. Trombete | E-mail: [email protected]

Determinação da lactose ante às metodologias contemporâneas

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: K. C. M. Silva, G. G. Netto, L. B. A. Souza, R. Stephani, A. F. Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS: ESTUDO COM CONSUMIDORES

Ano: 2019 | Volume: 74 | Número: 4
Autores: M. A. A. Silva, K. M. Silva, M. D. Castro, M. C. S. Souza, P. C. L. Campos, L. O. F. Rocha
Autor Correspondente: L. O. F. Rocha | E-mail: [email protected]

IDENTIFICAÇÃO DE ATIVIDADE DETERIORANTE E DO GENE apr NA MICROBIOTA ISOLADA DE LEITE CRU EM CAXIAS, MA

Ano: 2019 | Volume: 74 | Número: 4
Autores: L. G. Araújo, J. C. Ribeiro Júnior, B. K. Alves, K. K. F. A. Cesar, J. B. A. Lopes
Autor Correspondente: L. G. Araújo | E-mail: [email protected]

CARACTERIZAÇÃO DA PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE EM PROPRIEDADES DE AGRICULTURA FAMILIAR NA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL

Ano: 2019 | Volume: 74 | Número: 4
Autores: B. P. Silva, A. Krummenauer, L. F. D. Schuch, J. L. Zani
Autor Correspondente: J. L. Zani | E-mail: [email protected]

EFFECT OF MODIFIED CHITOOLIGOSACHARIDES ON THE PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF A PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGE

Ano: 2019 | Volume: 74 | Número: 4
Autores: D. A. Gallina, M. T. B. Pacheco, P. P. M. Barbosa, M. M. F. Amorim, A. C. Cobas
Autor Correspondente: D. A. Gallina | E-mail: [email protected]

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