Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 416

Queijo Macururé fabricado em Jacaré dos Homens, AL: características físico-químicas, microbiológicas e de produção

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: L. F. C. Silva, S. M. A. P. Silva, F. O. Melo, P. E. Fernandes, L. C. Souza
Autor Correspondente: L. C. Souza | E-mail: [email protected]

Utilização de óleos essenciais na conservação de queijo: revisão

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: M. G. S. Coutinho, A, M. Neves, A. S. M. Batista, R. O. S. Fontenelle
Autor Correspondente: M. G. S. Coutinho | E-mail: [email protected]

Avaliação do comportamento ingestivo de bezerros leiteiros submetidos a duas estratégias de aleitamento

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: A. C. G. Ferreira, R. M. A. Teixeira, I. F. Paiva, P. S. D. Silva, B. P. Mendes, M. C. P. Coelho Neto, L. F. Oliveira
Autor Correspondente: A. C. G. Ferreira | E-mail: [email protected]

Caracterização físico-química e sensorial em queijo de kefir com e sem condimentos

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: I. Z. Silva, S. Weschenfelder
Autor Correspondente: S. Weschenfelder | E-mail: [email protected]

Efeito da associação de farinha de polpa de banana verde e inulina na multiplicação de Streptococcus thermophilus em leite fermentado

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: C. A. Moreira, P. S. Monteiro, P. H. S. Santos, L. C. Gois, M. T. Dores
Autor Correspondente: P. S. Monteiro | E-mail: [email protected]

Aproveitamento do soro de ricota na elaboração de bebida láctea acidificada carbonatada

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: J. C. J. Paula, J. N. Boccia, D. Sobral, R. G. B. Costa, G. M. M. Moreira, P. H. C. Paiva, V. A. M. Teodoro
Autor Correspondente: J. C. J. Paula | E-mail: [email protected]

Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: C. R. A. Guerra, S. D. G. A. Marinho, R. Stephani, I. R. T. Renhe, A. F. Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Caracterização da superfície de partículas de produtos lácteos desidratados

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: P. H. M. Toledo, J. P. F. Pereira, I. T. Perrone, A. F. Carvalho, L. F. C. Oliveira, R. Stephani
Autor Correspondente: R. Stephani | E-mail: [email protected]

Avaliação sensorial e físico-química de doce de leite pastoso contendo diferentes concentrações de soro de leite

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: M. E. Vilela, J. M. Braz, M. M. Mariano, N. G Bullhões, D. C. Santos, M. B. L. Dutra
Autor Correspondente: M. E. Vilela | E-mail: [email protected]

Sodium and potassium content in sports supplements based on whey protein

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: T. P. Lisboa, R. A. Sousa
Autor Correspondente: T. P. Lisboa | E-mail: [email protected]

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