Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 422

Elaboração e caracterização de leite de búfala fermentado com abacaxi em calda

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: T. H. G. Rodrigues, A. S. S. Paraibano, L. G. T. Santos, R. A. S. Pessoa, S. G. B. Arruda
Autor Correspondente: T. H. G. Rodrigues | E-mail: [email protected]

Controle estatístico de processo na produção de requeijão: estudo de caso em um laticínio no sul de Minas Gerais

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: G. Baldasso, R. C. S. Pimenta, E. B. Ferreira
Autor Correspondente: G. Baldasso | E-mail: [email protected]

Queijo de leite cru: estudos de caso com agroindústrias e vigilância sanitária no Departamento de Sarthe, França

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: T. Benincá, V. Sant'Anna, M. S. R. Berreta, F. Fortunel
Autor Correspondente: T. Benincá | E-mail: [email protected]

Bactérias do ácido lático potencialmente probióticas isoladas de leite não pasteurizado

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: I. S. Rotta, M. F. Matta, C. T. B. Santos, A. D. Paiva, A. B. F. Machado
Autor Correspondente: A. B. F. Machado | E-mail: [email protected]

Evolução do marco legal do leite cru refrigerado no Brasil

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: L. P. Lima, G. B. Braga, R. Perez, L. A. Nero, A. F. Carvalho
Autor Correspondente: L. P. Lima | E-mail: [email protected]

A importância das bactérias láticas na segurança e qualidade dos queijos Minas artesanais

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: M. B. Antônio, B. Borelli
Autor Correspondente: M. B. Antônio | E-mail: [email protected]

Caracterização físico-química e sensorial em queijo de kefir com e sem condimentos

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: I. Z. Silva, S. Weschenfelder
Autor Correspondente: S. Weschenfelder | E-mail: [email protected]

Efeito da associação de farinha de polpa de banana verde e inulina na multiplicação de Streptococcus thermophilus em leite fermentado

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: C. A. Moreira, P. S. Monteiro, P. H. S. Santos, L. C. Gois, M. T. Dores
Autor Correspondente: P. S. Monteiro | E-mail: [email protected]

Aproveitamento do soro de ricota na elaboração de bebida láctea acidificada carbonatada

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: J. C. J. Paula, J. N. Boccia, D. Sobral, R. G. B. Costa, G. M. M. Moreira, P. H. C. Paiva, V. A. M. Teodoro
Autor Correspondente: J. C. J. Paula | E-mail: [email protected]

Queijo Macururé fabricado em Jacaré dos Homens, AL: características físico-químicas, microbiológicas e de produção

Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: L. F. C. Silva, S. M. A. P. Silva, F. O. Melo, P. E. Fernandes, L. C. Souza
Autor Correspondente: L. C. Souza | E-mail: [email protected]

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