Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

PRODUÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO EM ESCALA PILOTO: ASPECTOS TECNOLÓGICOS

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 4
Autores: R. de O. Moreira, P. H. Rodrigues Junior, J. d’ A. Francisquini, R. Stephani, I. T. Perrone, A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

STUDY OF LACTOSE CRYSTALLIZATION IN CONCENTRATED WHEY

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 4
Autores: I. T. Perrone, J.P. F. Pereira, I. R. T. Renhe, J. d’A. Francisquini, R. Stephani, A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

SIMULATION OF WATER EVAPORATION ON ULTIMONITORED THERMOMIX®: POTENTIAL APPROACH FOR STUDIES ON MILK EVAPORATION

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 4
Autores: R. Stephani, J.d’A. Francisquini, I. L. de Paula, A. F. de Carvalho, L. F. C. de Oliveira, I. T Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE FÓRMULAS INFANTIS: UMA REVISÃO

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 4
Autores: J. d’A. Fracisquini, L. Nunes, E. Martins, R. Stephani, I. T. Perrone, A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DO QUEIJO DE COALHO DE CABRA TEMPERADO COM CACHAÇA

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: V. B. da Silva, M. P. da Costa, N. de C. Delfino
Autor Correspondente: V. B. da Silva | E-mail: [email protected]

COMPOSIÇÃO E DIGESTIBILIDADE PROTEICA DE SUPLEMENTOS ALIMENTÍCIOS CONTENDO PROTEÍNA DE SORO DE LEITE (WHEY PROTEIN)

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: O. L. Tavano, S. C. O. Silva, H. A. de A. Paula, V. R. de Oliveira
Autor Correspondente: H. A. de A. Paula | E-mail: [email protected]

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E INSTRUMENTAIS DO LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: M. S. Bonacina, M. A. Baccin, L. S. da Rosa
Autor Correspondente: M. S. Bonacina | E-mail: [email protected]

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO NA ZONA DA MATA MINEIRA

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: I.A. de Souza, A.C. da S. Giovannetti, L. G. de F. Santos, S. O. da S. Gandra, M. L. Martins, A. de L. S. Ramos
Autor Correspondente: M. L. Martins | E-mail: [email protected]

COMPOSIÇÃO PROXIMAL, COR E QUALIDADE LIPÍDICA DE QUEIJO AZUL FRESCO E MATURADO

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: J. Laurindo, I. B. Tonial, N. V. do Prado, S. Morés, F. P. de C. Cislaghi
Autor Correspondente: I. B. Tonial | E-mail: [email protected]

PRINCIPAIS DEFEITOS DE QUEIJOS MINAS ARTESANAIS FABRICADOS NA REGIÃO DA CANASTRA

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 3
Autores: D. Sobral, R. G. B. Costa, J. C. J. de Paula, V. A. M. Teodoro, G. de M. M. Moreira, M. S. Pinto
Autor Correspondente: D. Sobral | E-mail: [email protected]

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