Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
EPAMIG
Endereço:
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Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 434
Extraction, chemical composition of peel and kernel mango extracts and their antimicrobial effect on the production and characteristics of Minas frescal cheese
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 4
Autores: T. Posseti, W. O. Santos, G. R. P. Malpass, M. H. O., A. C. Granato
Autor Correspondente: A. C. Granato | E-mail: [email protected]
Condições de comercialização e qualidade de queijos Minas frescais em feiras livres e mercado municipal de Campo Grande, MS
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 4
Autores: L. N. R. Silva, M. R. Costa
Autor Correspondente: M. R. Costa | E-mail: [email protected]
Elaboração e caracterização de leite de búfala fermentado com abacaxi em calda
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: T. H. G. Rodrigues, A. S. S. Paraibano, L. G. T. Santos, R. A. S. Pessoa, S. G. B. Arruda
Autor Correspondente: T. H. G. Rodrigues | E-mail: [email protected]
Controle estatístico de processo na produção de requeijão: estudo de caso em um laticínio no sul de Minas Gerais
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: G. Baldasso, R. C. S. Pimenta, E. B. Ferreira
Autor Correspondente: G. Baldasso | E-mail: [email protected]
Queijo de leite cru: estudos de caso com agroindústrias e vigilância sanitária no Departamento de Sarthe, França
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: T. Benincá, V. Sant'Anna, M. S. R. Berreta, F. Fortunel
Autor Correspondente: T. Benincá | E-mail: [email protected]
Bactérias do ácido lático potencialmente probióticas isoladas de leite não pasteurizado
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: I. S. Rotta, M. F. Matta, C. T. B. Santos, A. D. Paiva, A. B. F. Machado
Autor Correspondente: A. B. F. Machado | E-mail: [email protected]
Evolução do marco legal do leite cru refrigerado no Brasil
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: L. P. Lima, G. B. Braga, R. Perez, L. A. Nero, A. F. Carvalho
Autor Correspondente: L. P. Lima | E-mail: [email protected]
A importância das bactérias láticas na segurança e qualidade dos queijos Minas artesanais
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 3
Autores: M. B. Antônio, B. Borelli
Autor Correspondente: M. B. Antônio | E-mail: [email protected]
Caracterização físico-química e sensorial em queijo de kefir com e sem condimentos
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: I. Z. Silva, S. Weschenfelder
Autor Correspondente: S. Weschenfelder | E-mail: [email protected]
Efeito da associação de farinha de polpa de banana verde e inulina na multiplicação de Streptococcus thermophilus em leite fermentado
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: C. A. Moreira, P. S. Monteiro, P. H. S. Santos, L. C. Gois, M. T. Dores
Autor Correspondente: P. S. Monteiro | E-mail: [email protected]
