Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 434
Efeito da associação de farinha de polpa de banana verde e inulina na multiplicação de Streptococcus thermophilus em leite fermentado
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: C. A. Moreira, P. S. Monteiro, P. H. S. Santos, L. C. Gois, M. T. Dores
Autor Correspondente: P. S. Monteiro | E-mail: [email protected]
Aproveitamento do soro de ricota na elaboração de bebida láctea acidificada carbonatada
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: J. C. J. Paula, J. N. Boccia, D. Sobral, R. G. B. Costa, G. M. M. Moreira, P. H. C. Paiva, V. A. M. Teodoro
Autor Correspondente: J. C. J. Paula | E-mail: [email protected]
Queijo Macururé fabricado em Jacaré dos Homens, AL: características físico-químicas, microbiológicas e de produção
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: L. F. C. Silva, S. M. A. P. Silva, F. O. Melo, P. E. Fernandes, L. C. Souza
Autor Correspondente: L. C. Souza | E-mail: [email protected]
Utilização de óleos essenciais na conservação de queijo: revisão
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 2
Autores: M. G. S. Coutinho, A, M. Neves, A. S. M. Batista, R. O. S. Fontenelle
Autor Correspondente: M. G. S. Coutinho | E-mail: [email protected]
Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: C. R. A. Guerra, S. D. G. A. Marinho, R. Stephani, I. R. T. Renhe, A. F. Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]
Caracterização da superfície de partículas de produtos lácteos desidratados
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: P. H. M. Toledo, J. P. F. Pereira, I. T. Perrone, A. F. Carvalho, L. F. C. Oliveira, R. Stephani
Autor Correspondente: R. Stephani | E-mail: [email protected]
Avaliação sensorial e físico-química de doce de leite pastoso contendo diferentes concentrações de soro de leite
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: M. E. Vilela, J. M. Braz, M. M. Mariano, N. G Bullhões, D. C. Santos, M. B. L. Dutra
Autor Correspondente: M. E. Vilela | E-mail: [email protected]
Sodium and potassium content in sports supplements based on whey protein
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: T. P. Lisboa, R. A. Sousa
Autor Correspondente: T. P. Lisboa | E-mail: [email protected]
Estudo de viabilidade econômica e financeira para produção artesanal de queijo Cabacinha na região do Vale do Jequitinhonha - MG
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: B. R. Souza, C. V. Pires, J. C. S. R. Ubaldo, G. B. Reis, F. M. Trombete
Autor Correspondente: F. M. Trombete | E-mail: [email protected]
Determinação da lactose ante às metodologias contemporâneas
Ano: 2020 | Volume: 75 | Número: 1
Autores: K. C. M. Silva, G. G. Netto, L. B. A. Souza, R. Stephani, A. F. Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]
