Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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EPAMIG - Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

INFLUÊNCIA DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE REFRIGERADO DA REGIÃO SUDOESTE DE GOIÁS

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 4
Autores: T. S. Carvalho, M. A. P. da Silva, R. B. Brasil, K. M. Leão, M. R. da Silva, L. A. de Morais
Autor Correspondente: M. A. P. da Silva | E-mail: [email protected]
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QUANTIFICAÇÃO DE GORDURA NO LEITE OVINO: ESTUDO COMPARATIVO DOS RESULTADOS OBTIDOS POR METODOLOGIA OFICIAL E POR EQUIPAMENTOS ELETRÔNICO

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 4
Autores: L. G. de Pellegrini, N. S. P. dos S. Richards
Autor Correspondente: L. G. de Pellegrini | E-mail: [email protected]
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ACEITAÇÃO SENSORIAL DE LEITE INTEGRAL ULTRA HIGH TEMPERATURE E ATITUDES DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO ÀS EMBALAGENS DE DIFERENTES MARCAS DO PRODUTO

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 4
Autores: M. S. Bonacina, L. Zamboni, L. S. da Rosa
Autor Correspondente: M. S. Bonacina | E-mail: [email protected]
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FATOR DE CRESCIMENTO TRANSFORMADOR BETA (TGF-β) EM LEITE: UMA REVISÃO

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 4
Autores: F. L. da Silva, M. da S. Pinto, A. F. de Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]
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AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA EM QUEIJO PARMESÃO COMERCIALIZADO EM PARANAVAÍ – PARANÁ

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 4
Autores: F. D. Gomes, A. Alves, T. C. Pimentel, S. J. Klososki1
Autor Correspondente: T. C. Pimentel | E-mail: [email protected]
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HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA LACTOSE DE PERMEADO DE SORO

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2
Autores: Karina Nascimento de Almeida, Tarso da Costa Alvim , Adriana Régia Marques de Souza, Gabriela Eustaquio Lacerda, Fernanda Aparecida Lima Silva Alvim , Jonas Chaves Alvim
Autor Correspondente: Karina Nascimento de Almeida | E-mail: [email protected]
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DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2
Autores: Adriana Torres Silva e Alves, Leila Maria Spadoti, Patrícia Blumer Zacarchenco, Ariene Gimenes Fernandes Van Dender
Autor Correspondente: Adriana Torres Silva e Alves | E-mail: [email protected]
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AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE SOROPROTEÍNA NÃODESNATURADA COMO UM INDICADOR DE TRATAMENTO TÉRMICO PARA LEITE UHT E LEITE EM PÓ

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2
Autores: Leandra Natália Oliveira, Vanessa Toledo Marinho, Marilana Vidal Zamagno, Maraíse Aparecida Lauro, Jéssica Aparecida Norvino Barboza, Paulo Henrique Fonseca da Silva
Autor Correspondente: Leandra Natália Oliveira | E-mail: [email protected]
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BEBIDA LÁCTEA COM LEITE CAPRINO E SORO CAPRINO É ALTERNATIVA PARA APROVEITAMENTO DA POLPA DE UMBU

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2
Autores: Nkarthe Guerra Araújo, Fabrizio Fonseca Barbosa
Autor Correspondente: Nkarthe Guerra Araújo | E-mail: [email protected]
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE SORVETES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DA CASCA DA JABUTICABA (Myrciaria cauliflora)

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2
Autores: Marina Leopoldina Lamounier, Fabrícia das Chagas Andrade, Cristina Dias de Mendonça, Maísa Lamounier Magalhães
Autor Correspondente: Marina Leopoldina Lamounier | E-mail: [email protected]
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