Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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Número

CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DA PRODUÇÃO DE QUEIJOS TIPO MUSSARELA E MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS NO NORTE DO PARANÁ

Ano: 2017 | Volume: 72 | Número: 1

Autores: A. M. Oliveira, R. Y. Kurihara, F. F. da Silva, F. de G. Silva, J. C. Ribeiro Júnior, V. Beloti

Autor Correspondente: J. C. Ribeiro Júnior | E-mail: [email protected]

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DIAGNÓSTICO HIGIÊNICO-SANITÁRIO E DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS LÁCTEOS EM UM LATICÍNIO LOCALIZADO EM TUCURUÍ-PARÁ

Ano: 2016 | Volume: 71 | Número: 2

Autores: E. L. Figueiredo, J. K. L. Melo, N. C. O. Neves

Autor Correspondente: E. L. Figueiredo | E-mail: [email protected]

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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LABNEH (IOGURTE GREGO): ESTUDO COM CONSUMIDORES

Ano: 2016 | Volume: 71 | Número: 2

Autores: M. P. Silveira, L. de O. F. Rocha, A. L. de Castro, D. da C. Brandão, T. de J. Guedes, M. K. O. Fernandes

Autor Correspondente: M. P. Silveira | E-mail: [email protected]

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APROVEITAMENTO DO SORO DE LEITE PROVENIENTE DA PRODUÇÃO DO QUEIJO DO SERRO PARA FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE: VIABILIDADE ECONÔMICA

Ano: 2016 | Volume: 71 | Número: 2

Autores: F. R. Lima, L. de O. F. Rocha

Autor Correspondente: F. R. Lima | E-mail: [email protected]

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HIDRÓLISE DA LACTOSE E PRODUÇÃO DE LEITE EM PÓ: ASPECTOS TECNOLÓGICOS

Ano: 2016 | Volume: 71 | Número: 2

Autores: J. K. F. Torres, R. S., G. M. Tavares, A. F. Carvalho, R. G. B.Costa, P. Schuck, Í. T. Perrone

Autor Correspondente: Í. T. Perrone | E-mail: [email protected]

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SORO EM PÓ: ESTADO VÍTREO E CONDIÇÕES DE OPERAÇÃO DO SPRAY DRYER

Ano: 2016 | Volume: 71 | Número: 2

Autores: Í. T. Perrone, A. C. P. Silveira, E. Martins, A. F. Carvalho, P. Schuck

Autor Correspondente: Í. T. Perrone | E-mail: [email protected]

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OCORRÊNCIA DO LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO (LINA) NA REGIÃO NORTE DO MATO GROSSO

Ano: 2016 | Volume: 71 | Número: 1

Autores: Helem Priscilla Martins Souza, Natália Baldasso Romero, Claudineli Cássia Bueno da Rosa

Autor Correspondente: Natália Baldasso Romero | E-mail: [email protected]

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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO QUEIJO ARTESANAL PRODUZIDO NA MICRORREGIÃO DE MONTES CLAROS – MG

Ano: 2016 | Volume: 71 | Número: 1

Autores: Maximiliano Soares Pinto, Marcus Welbert Lempk, Carolina Campos Cabrini, Lorena Katheryne Vieira Saraiva, Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu, Ana Luisa Ferreira Simões Cunha

Autor Correspondente: Maximiliano Soares Pinto | E-mail: [email protected]

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AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE SANITIZANTES SOBRE BACTÉRIAS ESPORULADAS ISOLADAS DE LEITE UHT INTEGRAL

Ano: 2016 | Volume: 71 | Número: 1

Autores: Edite Andrade Costa, Leonardo Justino Carioca, Valdeir Viana Freitas, Maurilio Lopes Martins, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto

Autor Correspondente: Maurilio Lopes Martins | E-mail: [email protected]

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INFLUÊNCIA DO TIPO DE ORDENHA E DO ARMAZENAMENTO DO LEITE SOBRE A COMPOSIÇÃO QUÍMICA, CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E CONTAGEM BACTERIANA TOTAL

Ano: 2016 | Volume: 71 | Número: 1

Autores: Aline Leite Peixoto, Marco Antônio Pereira da Silva, Letícia Aparecida de Morais, Felipe Rocha Silva, Ruthele Moraes do Carmo, Moacir Evandro Lage

Autor Correspondente: Marco Antônio Pereira da Silva | E-mail: [email protected]

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