Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
EPAMIG
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Juiz de Fora / MG
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Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 434
IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS PROTEOLÍTICAS ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADO E CARACTERIZAÇÃO DO SEU POTENCIAL DETERIORADOR
Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2
Autores: Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, Maurilio Lopes Martins, Maria Cristina Dantas Vanetti
Autor Correspondente: Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto | E-mail: [email protected]
UTILIZAÇÃO DO EXPERIMENTO DE MISTURAS DE VÉRTICES EXTREMOS PARA AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE COM SORO DE LEITE
Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 1
Autores: G. de F. S. Valente, A. L. A. Gaspardi, L. de A. Oliveira
Autor Correspondente: G. de F. S. Valente | E-mail: [email protected]
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA EM PROPRIEDADES LEITEIRAS
Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 1
Autores: A. H. do N. Rangel, R. M. B. Freire, L. H. F. Borba, D. M. de L. Júnior, L. P. Novaes
Autor Correspondente: D. M. de L. Júnior | E-mail: [email protected]
ENUMERAÇÃO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS E TERMODÚRICOS PSICROTROFICOS DE LEITE: COMPARAÇÃO DE METODOLOGIAS
Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 1
Autores: V. Beloti, J. C. R. Júnior, R. Tamanini, J. P. A. de Araújo, A.K. Yamada, N. da S. Antônio
Autor Correspondente: J. C. R. Júnior | E-mail: [email protected]
EFEITO DO PAGAMENTO POR QUALIDADE DO LEITE NA RENTABILIDADE DA ATIVIDADE LEITEIRA
Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 1
Autores: F. E. P. T. Júnior, M. A. Lopes, J. R. M. Ruas
Autor Correspondente: F. E. P. T. Júnior | E-mail: [email protected]
DETERMINAÇÃO DE Fe E Zn EM QUEIJOS PETIT SUISSE: ASPECTOS ANALÍTICOS E TEORES ENCONTRADOS EM AMOSTRAS COMERCIAIS
Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 1
Autores: R. A. Sousa, T. P. Lisboa
Autor Correspondente: R. A. Sousa | E-mail: [email protected]
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTE SEMIDESNATADO ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO
Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 1
Autores: A. R. Antunes, L. O. de Farinã, L. B. M. Kottwitz, J. A. Passotto
Autor Correspondente: A. R. Antunes | E-mail: [email protected]
PRODUÇÃO DE QUEIJO TIPO QUARK FUNCIONAL CONTENDO EXOPOLISSACARÍDEOS
Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 6
Autores: T. T.Yuhara, S. T. Matsubara, J. S. dos Santos, S. Garcia
Autor Correspondente: S. Garcia | E-mail: [email protected]
INFLUÊNCIA DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE DE ORDENHA NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO
Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 6
Autores: J. C. Ribeiro Júnior, C. de L. Shecaira, F. F. da Silva, G. E. Parren, V. Beloti
Autor Correspondente: J. C. Ribeiro Júnior | E-mail: [email protected]
QUANTIFICAÇÃO E PORCENTAGEM DE RECUPERAÇÃO DE LUTEÍNA ADICIONADA NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO PRATO ESFÉRICO
Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 6
Autores: D. Sobral, R. G. B. Costa, V. A. M. Teodoro, G. de M. M. Moreira, J. C. J. de Paula, T. O. Novaes
Autor Correspondente: D. Sobral | E-mail: [email protected]
