Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Autores: Claudia Regina Gonçalves Pinho, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Miguel Meirelles de Oliveira, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini

Autor Correspondente: Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior | E-mail: [email protected]

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Barrier, mechanical and optical properties of whey protein concentrate films

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4

Autores: Viviane Machado Azevedo, Ana Letícia Rodrigues Costa, Katia Lumi Fukushima, Soraia Vilela Borges

Autor Correspondente: Ana Letícia Rodrigues Costa | E-mail: [email protected]

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ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE PROTEASE PRODUZIDA POR Pseudomonas fluorescens IB 2312 EM LEITE DESNATADO SUBMETIDO AO PROCESSO DE HOMOGENEIZAÇÃO À ALTA PRESSÃO

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4

Autores: Claudia Regina Gonçalves Pinho, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Miguel Meirelles de Oliveira, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini

Autor Correspondente: Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior | E-mail: [email protected]

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Edible coating with oregano and rosemary essential oils for use in ricotta cheese

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4

Autores: Fernanda de Oliveira Tavares, Gabriella Giani Pieretti, Jéssica Lorraine Antigo, Magali Soares dos Santos Pozza, Monica Regina da Silva Scapim, Grasiele Scaramal Madrona

Autor Correspondente: Grasiele Scaramal Madrona | E-mail: [email protected]

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COBERTURA COMESTÍVEL ADICIONADA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO E ALECRIM PARA USO EM RICOTA

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4

Autores: Fernanda de Oliveira Tavares, Gabriella Giani Pieretti, Jéssica Lorraine Antigo, Magali Soares dos Santos Pozza, Monica Regina da Silva Scapim, Grasiele Scaramal Madrona

Autor Correspondente: Grasiele Scaramal Madrona | E-mail: [email protected]

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CORRELAÇÃO ENTRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA NO LEITE CRU RESFRIADO EM PROPRIEDADES DO RIO GRANDE DO NORTE

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 3

Autores: V. N. Silva, A. H. do N. Rangel, L. P. Novaes, L. H. F. Borba, R. F. Bezerril, D. M. de Lima Júnior

Autor Correspondente: D. M. de Lima Júnior | E-mail: [email protected]

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PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DO LEITE EM FUNÇÃO DA SAZONALIDADE

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 3

Autores: R. Fagnani, A.P. P. Battaglini, V. Beloti, J. Schuck, F. N. Seixas, P. E. Carraro

Autor Correspondente: R. Fagnani | E-mail: [email protected]

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Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Artigos Cadastrados

LEITE UHT INTEGRAL: AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL E DOS PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE

COMPARAÇÃO ENTRE A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DOS RÓTULOS E AS ANÁLISES LABORATORIAIS DE QUEIJOS MINAS FRESCAL (TRADICIONAL E LIGHT)

PROPRIEDADES DE BARREIRA, MECÂNICAS E ÓPTICAS DE FILMES DE CONCENTRADO PROTEÍCO DE SORO DE LEITE

Proteolytic activity of protease produced by Pseudomonas fluorescens IB 2312 in skimmed milk subject to the process of high pressure homogenization

Barrier, mechanical and optical properties of whey protein concentrate films

ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE PROTEASE PRODUZIDA POR Pseudomonas fluorescens IB 2312 EM LEITE DESNATADO SUBMETIDO AO PROCESSO DE HOMOGENEIZAÇÃO À ALTA PRESSÃO

Edible coating with oregano and rosemary essential oils for use in ricotta cheese

COBERTURA COMESTÍVEL ADICIONADA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO E ALECRIM PARA USO EM RICOTA

CORRELAÇÃO ENTRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA NO LEITE CRU RESFRIADO EM PROPRIEDADES DO RIO GRANDE DO NORTE

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