Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
EPAMIG
Endereço:
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Juiz de Fora / MG
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Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 434
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE QUEIJO MINAS PADRÃO PROBIÓTICO
Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 378
Autores: Karine de Almeida Marques, Rosineide da Paixão Ferreira, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Bruno Gaudereto Soares, Maurilio Lopes MARTINS, José Manoel Martins
Autor Correspondente: Karine de Almeida Marques | E-mail: [email protected]
QUEIJO DO MARAJÓ TIPO CREME: PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS
Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 378
Autores: Elaine Lopes Figueiredo, José de Brito Lourenço Júnior, Maricelly Uria Toro, Suely Cristina Gomes de Lima
Autor Correspondente: José de Brito Lourenço Júnior | E-mail: [email protected]
EFEITO DO TEOR DE SÓLIDOS NÃO GORDUROSOS E DA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE NA ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTE POR BACTÉRIAS LÁTICAS
Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 378
Autores: Sislene de Matos Reis, Maximiliano Soares Pinto, Igor Viana Brandi
Autor Correspondente: Sislene de Matos Reis | E-mail: [email protected]
FUNDAMENTOS ORIGINAIS DOS QUEIJOS GRANA ITALIANOS
Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 378
Autores: Múcio M. Furtado
Autor Correspondente: Múcio M Furtado | E-mail: [email protected]
ANÁLISE SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE KEFIR ARTESANAL PRODUZIDO A PARTIR DE LEITE DE CABRA E DE LEITE DE VACA
Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 378
Autores: Felipe Alves de Almeida, Fabíola Fonseca Ângelo, Sharlene Loures da Silva, Shirley Loures da Silva4
Autor Correspondente: Felipe Alves de Almeida | E-mail: [email protected]
Padrão de identidade e qualidade de queijos colonial e prato, comercializados na cidade de Medianeira – PR.
Ano: 2010 | Volume: 67 | Número: 386
Autores: Shaiane D. M. Lucas, Alice Scalco, Simone Feldhaus, Deisy A. Drunkler, Eliane Colla
Autor Correspondente: Shaiane D. M. Lucas | E-mail: [email protected]
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE DOCES DE LEITE COMERCIALIZADOS A GRANEL EM LAVRAS/MG
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 377
Autores: Roseane Maria Evangelista Oliveira, Andréa Resende Costa de Oliveira, Luciana Pereira Ribeiro, Ranísia Pereira, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu
Autor Correspondente: Luiz Ronaldo de Abreu | E-mail: [email protected]
INFLUÊNCIA DA MARCA E DA EMBALAGEM DE REQUEIJÃO CREMOSO NO COMPORTAMENTO DOS CONSUMIDORES
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 377
Autores: Felipe Furtini Haddad, Fernanda de Melo Ramos, Rejiane Avelar Bastos, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro
Autor Correspondente: Felipe Furtini Haddad | E-mail: [email protected]
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE SORVETES ARTESANAIS E INDUSTRIAIS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE ARAPONGAS-PR
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 377
Autores: Laíse Pazianotti, Adriana Aparecida Bosso, Sibele Cardoso, Marcela de Rezende Costa, Kátia Sivieri
Autor Correspondente: Laíse Pazianotti | E-mail: [email protected]
Avaliação da aceitabilidade, características nutricionais e da rotulagem de diferentes marcas de iogurte
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 377
Autores: João de Deus S. Carneiro, Camila C. Menezes, Sandra M. Pinto, Michelle A. Cláudio, Alisson Borges, Ana Carla M. Pinheiro
Autor Correspondente: Camila C Menezes | E-mail: [email protected]
