Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
EPAMIG
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Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 434
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE LAVRAS – MG
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: C. G. Pereira, S. M. Pinto, R. de L. Fonseca, K. de O. Camargo, C. P. D. A. Rezende5, L. R. de Abreu
Autor Correspondente: Cristina Guimarães PEREIRA | E-mail: [email protected]
CONTRIBUIÇÃO DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS PARA ACEITABILIDADE DE REQUEIJÃO CREMOSO
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: V. P. R. Minim, R. de C. D. S. N. da Silva, S. C. S. Sampaio, C. M. Vasconcelos, M. P. Milagres, E. M. F. Martins
Autor Correspondente: Valéria Paula Rodrigues Minim | E-mail: [email protected]
QUANTIFICAÇÃO E QUALIFICAÇÃO DO PERFIL LIPÍDICO DO LEITE EQUINO DE GOIÂNIA, GOIÁS
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: R. A. de Oliveira, M. B. de Oliveira, A. C. Lanna, C. J. de Moura
Autor Correspondente: Rodrigo Almeida de OLIVEIRA | E-mail: [email protected]
MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS LIPOLÍTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS DURANTE O PRAZO COMERCIAL
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: M. T. Maziero, C. Viana, L. D. S. Bersot
Autor Correspondente: Maike Tais MAZIERO | E-mail: [email protected]
MATURAÇÃO E ACEITABILIDADE DO QUEIJO PECORINO PRODUZIDO COM LEITE DE VACA AOS 180 DIAS
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: M. B. de Oliveira, A. L. M. Costa, B. R. de Andrade, F. O. de Carvalho, G. C. Araújo, C. J. de Moura
Autor Correspondente: Marinna Barros de OLIVEIRA | E-mail: [email protected]
AVALIAÇÕES SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO CAMEMBERT EM DIFERENTES TEMPOS DE MATURAÇÃO
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: D. C. de Lima, P. de F. P. Goulart, R. M. E. Oliveira
Autor Correspondente: Danielle C de LIMA | E-mail: [email protected]
INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE SORO DE LEITE E DE AMIDO MODIFICADO SOBRE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DE COMPOSIÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS NÃO FERMENTADAS
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: S. P. Ferreira, M. H. Pinto, P. P. S. Acosta, W. J. Varela, M. M. M. Augusto, W. A. Ruiz
Autor Correspondente: Shana P Ferreira | E-mail: [email protected]
VARIAÇÕES NA COMPOSIÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA NAS QUATRO ESTAÇÕES DO ANO
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: L. C. G. Júnior, R. G. B. Costa, F. A. R. Magalhães, P. I. R. Vargas, A. J. M. Fernandes, A. S. Pereira
Autor Correspondente: Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior | E-mail: [email protected]
CARACTERÍSTICAS DE PRODUÇÃO DE LEITE CRU OBTIDO POR ORDENHA MANUAL EM PROPRIEDADES RURAIS LOCALIZADAS NO MUNICÍPIO DE SÃO MATEUS – ES
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: F. C. N. N. Silva, M. da P. P. Ramos, L. O. de Fariña, S. H. Saraiva
Autor Correspondente: Maria da Penha Píccolo RAMOS | E-mail: [email protected]
AVALIAÇÃO DE RENDIMENTO DA PRODUÇÃO DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL, MINAS PADRÃO E MUSSARELA FABRICADOS COM LEITE INOCULADO COM Pseudomonas fluorescens
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: J. B. Barbosa, S. V. Talma, C. S. Batista, M. L. Martins, C. L. de O. Pinto
Autor Correspondente: Maurilio Lopes MARTINS | E-mail: [email protected]
