Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

AVALIAÇÕES SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO CAMEMBERT EM DIFERENTES TEMPOS DE MATURAÇÃO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: D. C. de Lima, P. de F. P. Goulart, R. M. E. Oliveira
Autor Correspondente: Danielle C de LIMA | E-mail: [email protected]

ELABORAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO ADICIONADO DE SORO DE QUEIJO EM PÓ

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: I. C. Tesser, L. O. de Fariña, T. Schrepp, S. N. T. G. de Mendonça
Autor Correspondente: Ionara Casali TESSER | E-mail: [email protected]

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE LAVRAS – MG

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: C. G. Pereira, S. M. Pinto, R. de L. Fonseca, K. de O. Camargo, C. P. D. A. Rezende5, L. R. de Abreu
Autor Correspondente: Cristina Guimarães PEREIRA | E-mail: [email protected]

CONTRIBUIÇÃO DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS PARA ACEITABILIDADE DE REQUEIJÃO CREMOSO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: V. P. R. Minim, R. de C. D. S. N. da Silva, S. C. S. Sampaio, C. M. Vasconcelos, M. P. Milagres, E. M. F. Martins
Autor Correspondente: Valéria Paula Rodrigues Minim | E-mail: [email protected]

QUANTIFICAÇÃO E QUALIFICAÇÃO DO PERFIL LIPÍDICO DO LEITE EQUINO DE GOIÂNIA, GOIÁS

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: R. A. de Oliveira, M. B. de Oliveira, A. C. Lanna, C. J. de Moura
Autor Correspondente: Rodrigo Almeida de OLIVEIRA | E-mail: [email protected]

MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS LIPOLÍTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS DURANTE O PRAZO COMERCIAL

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: M. T. Maziero, C. Viana, L. D. S. Bersot
Autor Correspondente: Maike Tais MAZIERO | E-mail: [email protected]

CARACTERÍSTICAS DE PRODUÇÃO DE LEITE CRU OBTIDO POR ORDENHA MANUAL EM PROPRIEDADES RURAIS LOCALIZADAS NO MUNICÍPIO DE SÃO MATEUS – ES

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: F. C. N. N. Silva, M. da P. P. Ramos, L. O. de Fariña, S. H. Saraiva
Autor Correspondente: Maria da Penha Píccolo RAMOS | E-mail: [email protected]

AVALIAÇÃO DE RENDIMENTO DA PRODUÇÃO DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL, MINAS PADRÃO E MUSSARELA FABRICADOS COM LEITE INOCULADO COM Pseudomonas fluorescens

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: J. B. Barbosa, S. V. Talma, C. S. Batista, M. L. Martins, C. L. de O. Pinto
Autor Correspondente: Maurilio Lopes MARTINS | E-mail: [email protected]

INFLUÊNCIA DO SISTEMA DE ESTOCAGEM NA PROPRIEDADE RURAL SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE IN NATURA

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: L. D. S. Bersot, F. M. Fujisawa, J. G. Pereira, V. C. Barcellos, M. T. Maziero
Autor Correspondente: Luciano dos Santos BERSOT | E-mail: [email protected]

POTENCIAL PROBIÓTICO DE MOUSSE DE MANGA ELABORADA COM DIFERENTES HIDROCOLÓIDES

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: C. L. Leal, D. C. Aragon, G. R. Coelho, J. M. Donato, E. H. W. de Santana, L. C. Aragon-alegro
Autor Correspondente: Lina Casale ARAGON-ALEGRO | E-mail: [email protected]

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