Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Estudo sensorial de queijo similar ao minas padrão com leite de ovelha utilizando agente coagulante e coalho.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: A. A. Gajo, L. R. Abreu, M. S. Carvalho, M. G. Paixão, S. M. Pinto, F. M. David
Autor Correspondente: A. A. Gajo | E-mail: [email protected]

A importância da pasteurização: comparação microbiológica entre leite cru e pasteurizado, do tipo B.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: Natalia Franco da Mata, Paula Spinha de Toledo, Paulo César Pavia
Autor Correspondente: Natalia Franco da Mata | E-mail: [email protected]

AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO DESNATADO ADICIONADO DE JENIPAPO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 383
Autores: G. dos SANTOS, J. A. M. da COSTA, V. C. M. CUNHA, M. de O. BARROS, A. A. CASTRO
Autor Correspondente: G. dos SANTOS | E-mail: [email protected]

EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NA MICROESTRUTURA DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383
Autores: Junio César Jacinto de PAULA; Antônio Fernandes de CARVALHO; Gisela de Magalhães MACHADO; Denise SOBRAL; Vanessa Aglaê Martins TEODORO;
Autor Correspondente: Junio César Jacinto de PAULA | E-mail: [email protected]

ANÁLISE DE RISCO DE PRAGUICIDAS EM LEITE CRU E CARACTERIZAÇÃO DO USO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383
Autores: Rafael FAGNANI; Ana Paula P. BATTAGLINI; Ronaldo TAMANINI; Felipe Nael SEIXAS; Vanerli BELOTI
Autor Correspondente: Rafael FAGNANI | E-mail: [email protected]

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO TIPO B COMERCIALIZADO NA CIDADE DE CURITIBA, PR

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383
Autores: Marianne Ayumi SHIRAI; Tahis Regina BAÚ; Ramon Delano de ASSUNÇÃO; Maria Lucia MASSON
Autor Correspondente: Marianne Ayumi SHIRAI | E-mail: [email protected]

EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES SÓLIDOS NA TEXTURA, SINÉRESE E CARACTERÍSTICA SENSORIAL DE IOGURTE FIRME

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383
Autores: Suely Cristina Gomes de LIMA; Pedro Danilo de OLIVEIRA; José de Brito LOURENÇO JÚNIOR; Laurena Silva RODRIGUES; Lilaine de Sousa NERES
Autor Correspondente: Suely Cristina Gomes de LIMA | E-mail: [email protected]

ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO TÉCNICO-CIENTÍFICO PARA REGISTRO DE LEITES FERMENTADOS COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADE FUNCIONAL

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383
Autores: Fernanda F. dos SANTOS; Maria Alice de ALMEIDA; Larissa P. BRUMANO; Mônica S. PEREIRA; Paulo César STRINGHETA;
Autor Correspondente: Fernanda F. dos SANTOS | E-mail: [email protected]

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E INFLUÊNCIA DE ATRIBUTOS SENSORIAIS NA ACEITAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383
Autores: Viviane M. AZEVEDO; Cristina G. PEREIRA; Gabriella SANTOS; João de Deus S. CARNEIRO; Sandra M. PINTO; Luiz Ronaldo de ABREU
Autor Correspondente: Viviane M. AZEVEDO | E-mail: [email protected]

ACEITAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA DIET SIMBIÓTICA DE MARACUJÁ POR IDOSOS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383
Autores: Gabriela Carloto PICKINA; Marcela de Rezende COSTA; Lina Casale ARAGON-ALEGRO; Elsa Helena Walter de SANTANA; Marilsa Suemy Sakamoto SANTINI
Autor Correspondente: Marilsa Suemy Sakamoto SANTINI | E-mail: [email protected]

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