Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Treinamento higiênico-sanitário na produção leiteira: estudo de caso em agricultores familiares no sudeste do Paraná

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: Fernanda Mattioda, Juliana V. M. Bittencourt, Antonio C. de Francisco, Keren H. Pinheiro, Fernando S. Baptista
Autor Correspondente: Fernanda Mattioda | E-mail: [email protected]

Avaliação da qualidade de queijos ralados para proteção à saúde pública.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: Laura Maria A. de Oliveira, Lúcia Mara Januário dos Anjos, Patrícia Rodrigues Rezende de Souza, Larissa PereiraBrumano, Martha Eunice de Bessa, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto
Autor Correspondente: Laura Maria A. de Oliveira | E-mail: [email protected]

Desenvolvimento de iogurte tipo sundae sabor maracuja feito a partir de leite de cabra

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: Tatiane F. Araújo, Éder G. Ferreira, Jordânia R. M. Souza, Letícia R. Bastos, Célia L. L. F. Ferreira
Autor Correspondente: Tatiane F. Araújo | E-mail: [email protected]

Estabilidade térmica da caseína e estabilidade ao álcool 68, 72, 75 e 78%, em leite bovino

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: Livia Cavaletti Corrêa da Silva, Vanerli Beloti, Ronaldo Tamanini, Alberto Koji Yamada, Cristiane Jaci Giombelli, Márcia Rocha Silva
Autor Correspondente: Livia Cavaletti Corrêa da Silva, | E-mail: [email protected]

Estudo sensorial de queijo similar ao minas padrão com leite de ovelha utilizando agente coagulante e coalho.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: A. A. Gajo, L. R. Abreu, M. S. Carvalho, M. G. Paixão, S. M. Pinto, F. M. David
Autor Correspondente: A. A. Gajo | E-mail: [email protected]

A importância da pasteurização: comparação microbiológica entre leite cru e pasteurizado, do tipo B.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: Natalia Franco da Mata, Paula Spinha de Toledo, Paulo César Pavia
Autor Correspondente: Natalia Franco da Mata | E-mail: [email protected]

Leite: influência da embalagem no comportamento do consumidor

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: Ligiane Maria de Carvalho Gomes, Melissa Guimarães Silveira, Roseane Maria Evangelista Oliveira, Juliana de Brito Maia Miamoto
Autor Correspondente: Ligiane Maria de Carvalho Gomes | E-mail: [email protected]

Implantação de um procedimento de higienização em uma unidade produtora de queijo minas artesanal na região da canastra e avaliação pelo método de ATP-bioluminescência

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior
Autor Correspondente: Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior | E-mail: [email protected]

Comportamento de produtos lácteos protéicos em diferentes condições simuladas de processamento térmico.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Fonseca da Silva
Autor Correspondente: Rodrigo Stephani | E-mail: [email protected]

Viabilidade tecnológica do uso de ácido lático na elaboração de queijo de coalho.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384
Autores: Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa
Autor Correspondente: Gisela de Magalhães Machado | E-mail: [email protected]

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