Higiene Alimentar

Higiene Alimentar

Endereço:
Rua das Gardênias, 36 - Mirandópolis
São Paulo / SP
04047010
Site: http://www.higienealimentar.com.br
Telefone: (11) 5589-5732
ISSN: 26750260
Editor Chefe: JOSÉ CEZAR PANETTA
Início Publicação: 01/01/2020
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo
Qualis: B3

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 72

Avaliação da eficiência de algumas provas físicas e químicas para identificação de adulteração por aguagem no leite

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Mariana Surmani Oliveira; Prof. Dr. José Erick Galindo Gomes; Profa. Dra. Bruna Maria Salotti de Souza
Autor Correspondente: B. M. S. Souza | E-mail: [email protected]

Adaptação e validação de instrumento para caracterização de cultura de segurança de alimentos

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Victor Chiaroni Galvão; Wedson Luis do Monte Ferreira; Simone de Carvalho Balian
Autor Correspondente: V. C. Galvão | E-mail: [email protected]

Condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de espetinho da praia de Boa Viagem, Recife-PE

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Nathália Raphaella de Sousa Lima; Sara Dâmaris Pereira de Oliveira; Prof. Orientador Me. Sheylane Pereira de Andrade
Autor Correspondente: N.R.S. Lima | E-mail: [email protected]

Atividade antimicrobiana e antioxidante de polpa e casca do fruto de Endopleura Uchi (Huber) Cuatrec

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Charline Soares dos Santos Rolim; Régis Tribuzy de Oliveira; Carlos Victor Lamarão; Leonardo do Nascimento Rolim
Autor Correspondente: C.S.S. Rolim | E-mail: [email protected]

Análise de matérias estranhas e microbiológicas de chás industrializados comercializados em Pouso Alegre - MG

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Cleusiane Dayane Mendes Negrão; Luiz Francisley de Paiva
Autor Correspondente: L.F.Paiva | E-mail: [email protected]

Análise do conhecimento sobre boas práticas de fabricação dos manipuladores de alimentos de uma agroindústria no oeste do Paraná

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Danieli Thaisa Oliveira; Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça; Paulo Lopes de Menezes
Autor Correspondente: D.T.Oliveira | E-mail: [email protected]

Avaliação da temperatura de produtos lácteos expostos em unidades produtoras de frio de hipermercado

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: André Fernandes Lúcio; José Erick Galindo Gomes; Bruna Maria Salotti de Souza
Autor Correspondente: B. M. S. Souza | E-mail: [email protected]

BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MACARRÃO ESPAGUETE PRODUZIDO E DISTRIBUÍDO POR UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM FORTALEZA-CE

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Ana Carolina Sampaio Leonardo; Wilma Stella Giffoni Vieira Baroni; Denise Regina de Oliveira Brasil Sousa; Clarice Maria Araújo Chagas Vergara
Autor Correspondente: A. C. S. Leonardo | E-mail: [email protected]

DETERMINAÇÃO DA PRESENÇA DE Salmonella spp. EM CARCAÇAS SUÍNAS AO ABATE

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Karoline Sepanhack Urbano; Me. Juliana Velazco; Dr. Sérgio José de Oliveira; Drª. Verônica Schmidt
Autor Correspondente: V.Schmidt | E-mail: [email protected]

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E PARASITOLÓGICA DE ALFACES IN NATURA OBTIDA DE TRÊS CIDADES DO INTERIOR DE MATO GROSSO DO SUL – MS

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Adriana M. Mestriner Felipe de Melo; Maicon Matos Leitão; Elmo Pontes de Melo
Autor Correspondente: A. M. M. F. Melo | E-mail: [email protected]

Páginas