Macarrão Instantâneo: Refeição de Conveniência
Revista Contextos da Alimentação
Macarrão Instantâneo: Refeição de Conveniência
Autor Correspondente: Neide Kazue Sakugawa Shinohara | [email protected]
Palavras-chave: macarrão, refeição rápida, hábito de consumo, culinária asiática, noodles, quick meal, consumption habit, Asian cuisine
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
O hábito alimentar do homem sofreu profundas mudanças no decorrer de sua evolução. Hoje é comum que as pessoas trabalhem distante de seus lares, o que os obriga a preparar ou consumir as refeições de forma simples, rápida e de custo baixo. Em decorrência desse estilo de vida moderno, as refeições de conveniência surgiram como uma opção para contornar essas dificuldades e nesse contexto, em 1958, o Sr. Momofuku Ando, criou o macarrão instantâneo; uma preparação bastante consumida pela praticidade, grande aceitação sensorial e custo acessÃvel. Esse trabalho teve como objetivo conhecer o consumo mensal familiar e preferência de sabor do macarrão instantâneo em diferentes cidades do nordeste brasileiro. Foi utilizado um caminho metodológico que constou de uma pesquisa descritiva e exploratória. Do total de sujeitos entrevistados (n=200), de idade entre 25 a 62 anos, responderam que não sabiam que o macarrão instantâneo é um resultado tecnológico da culinária japonesa. Quanto ao consumo, os sabores em pacote mais consumidos são: frango caipira (47%), frango (38%), seguido de carne (8%) e nosso sabor (6%). Quanto ao macarrão instantâneo em pote o sabor mais consumido é o de frango caipira (73%) seguido de carne (27%). Apesar das vantagens econômicas e de praticidade, devemos avaliar com preocupação a forma muitas vezes exagerada quanto à aquisição desse produto, uma vez que o consumo frequente pode levar ao surgimento de doenças não transmissÃveis de origem alimentar.
Resumo Inglês:
Man’s food habits suffered profound changes in the course of its evolution. Today it is common for people to work away from their homes, forcing them to prepare or consume meals in a simple, fast and low cost way. Due to this modern lifestyle, convenience meals have emerged as an option to overcome these difficulties and, in this context, in 1958, Mr. Momofuku Ando created instant noodles, a preparation quite consumed for its practicality, great sensory acceptability and affordability. This study aimed to meet the monthly household consumption and preferably taste of instant noodles in different cities in Brazilian Northeast. All respondents (n=200) responded that they were unaware that the noodles is the result of technological Japanese cuisine. As for the taste, the most consumed, in package, are: jerk chicken (47%), chicken (38%), followed by meat (8%) and our taste (6%). As for the noodles in pot, the most consumed flavor is jerk chicken (73%), followed by meat (27%). Despite the economic advantages and practicality, we evaluate with concern how often exaggerated is the purchase of this product, since regular consumption can lead to the emergence of non-communicable diseases foodborne.
