ESTUDO DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE BISCOITO DE POLVILHO
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ISSN: 18086136
Editor Chefe: Arthur Zanuti Franklin
Início Publicação: 30/06/2011
Periodicidade: Quadrimestral
Área de Estudo: Ciências Agrárias, Área de Estudo: Ciências Biológicas, Área de Estudo: Ciências da Saúde, Área de Estudo: Ciências Exatas, Área de Estudo: Ciências Humanas, Área de Estudo: Ciências Sociais Aplicadas, Área de Estudo: Engenharias, Área de Estudo: Linguística, Letras e Artes, Área de Estudo: Multidisciplinar
ESTUDO DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE BISCOITO DE POLVILHO
Ano: 2015 | Volume: 12 | Número: 1
Autores: F. I. Fonseca, M. F. Ferreira, R. E. Couto
Autor Correspondente: F. I. Fonseca | [email protected]
Autor Correspondente: F. I. Fonseca | [email protected]
Palavras-chave: Fabricação, Biscoito de Polvilho, Estudo.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
O presente artigo trata de um estudo de caso realizado em uma fábrica de biscoitos, localizada na cidade de Lajinha (MG). O objetivo foi estudar o processo de fabricação de um de seus produtos, o biscoito de polvilho. Através da observação direta e entrevistas, foi verificado que a fabricação do biscoito de polvilho, a partir da seleção da matéria-prima, percorre as áreas funcionais da cozinha, corte, forno, descanso, empacotamento e estoque. Também foram estudados alguns tempos de produção, arranjo físico das áreas funcionais e funcionamento de máquinas e equipamentos, assuntos relacionados ao projeto dos métodos de trabalho.
