Doces Encantos

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Ingrid Schmidt-Hebbel

Resumo Português:

(...)A disciplina de Aperfeiçoamento em Confeitaria do curso de Tecnologia em Gastronomia tem como objetivo desenvolver a criatividade dos alunos, a organização de uma mesa em confeitaria, bem como o entendimento e execução de técnicas de confeitaria. Para tanto, os alunos partem de uma lista de matéria prima e estabelecem o planejamento teórico da mesa abordando os seguintes tópicos: tema, cardápio, receitas, plano de ataque, desenho das sobremesas, lista de utensílios e bibliografia. Feito o planejamento os alunos contam com 2 a 3 dias para preparar as produções escolhidas, de acordo com o tema a ser apresentado ao corpo docente e familiares convidados no evento de encerramento da disciplina. Ao longo destes dias de trabalho minucioso e intenso os alunos transformam os ingredientes recebidos em verdadeiras obras de arte, resultado de precisão e fantasia, nos presenteando com um caleidoscópio de cores e formas.(...)