Café no Brasil: Gastronomia e Sociedade

Ano: 2013 | Volume: 2 | Número: 2

Autores: Patrícia de Oliveira Leite Farias, Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Karlla Karinne Gomes de Oliveira e Maria do Rosário de Fátima Padilha

Palavras-chave: Café, República, economia cafeeira, consumo, benefícios, Coffee, Republic, coffee economy, consumer, benefits

Resumo Português:

O café faz parte da história do Brasil. Produto agrícola que interferiu no cenário político, econômico, cultural e influenciou a entrada de diferentes fluxos migratórios de estrangeiros para o trabalho na agricultura, representou um passo importante para a industrialização no país. Diante deste fato, este trabalho teve como objetivo examinar a presença do café na formação da gastronomia brasileira, fazendo referências de sua ingestão com benefícios à saúde, mencionando sua importância política, econômica e social desde o momento de sua chegada ao país. No século XIX deram-se início as famosas cafeterias na Europa, que se tornaram ponto de encontro de artistas, políticos e a elite. No Brasil, devido à forte influência européia, também houve a abertura de famosos cafés no Rio de Janeiro e em São Paulo, que atendiam principalmente a burguesia cafeeira, poetas e políticos. O café foi um coadjuvante da Proclamação da República, pelo apoio e militância dos cafeicultores. Quanto ao consumo, no Brasil em 2012, mostrou-se como um dos mais altos do mundo, perdendo somente para os habitantes dos países nórdicos. O café está tão inserido no cotidiano dos brasileiros que surgiram os momentos de interação com os colegas de trabalho, a conhecida hora do cafezinho, o que aproxima chefes e colaboradores. Esse estudo permitiu valorar o café desde sua a introdução no Brasil, há 286 anos, tornando-se uma bebida matinal obrigatória e nomeou a “hora do cafezinho”, como o melhor horário do dia para aliviar o stress.

Resumo Inglês:

Coffee is part of the history of Brazil. Agricultural product that interfered in the political, economic, cultural and influenced the entry of different migration of foreigners to work in agriculture, an important step for industrialization in the country. Considering this fact, this study aimed to examine the presence of coffee in the formation of Brazilian cuisine, referring to their intake with health benefits, citing its political, economic and social development since the time of their arrival in the country. In the nineteenth century gave up early the famous coffee houses in Europe, which became a meeting point for artists, politicians and the elite. In Brazil, due to the strong European influence, there was also the opening of famous coffees in Rio de Janeiro and São Paulo, which catered mainly coffee bourgeoisie, poets and politicians. The coffee was an adjunct of the Proclamation of the Republic, the support and advocacy of farmers. As for consumption in Brazil in 2012, proved to be one of the highest in the world, second only to the in habitants of the Nordic countries. The coffee is so inserted into the daily life of Brazilians who emerged moments of interaction with co-workers, the well-known around the water cooler, which approximates bosses and employees. This study allowed value the coffee since its introduction in Brazil for 286 years, making it a required morning drink and named the "over coffee" as the best time of day to relieve stress.