O armazenamento de hortaliças no perÃodo pós-colheita é fator preocupante na logÃstica de produtos
perecÃveis no ramo do agronegócio. Este artigo tem como objetivo mostrar o emprego do gás Ozônio
(O3) para o aumento de vida de prateleira de frutos de tomate a fim de mantê-los adequados por mais
tempo para a comercialização. Exemplares da cultivar Débora foram tratados com 1 ppm (vol/vol) de
Ozônio durante 24 horas a 25°C e 65% de umidade relativa. Qualidades fÃsicas como perda de massa,
estádio de maturação, injúria e senescência foram avaliadas após 15 dias de armazenamento.
Comparados com uma amostra de controle, os frutos tratados com Ozônio apresentaram menos perda
de massa, menor porcentagem de injúrias causada por fungos e maior retardamento no
apodrecimento, mas pouca diferença quanto ao nÃvel de maturação.
The vegetables storage in the post harvest time is a worrying point in the logistic of perishable goods in
the agribusiness area. This article has as a main goal to show the use of Ozone gas (O3) for the
increase of shelf life of tomatoes fruits in order to keep them appropriate for marketing for much more
time. Some samples of variety of tomato “Débora†were dealt with 1 ppm (vol/vol) Ozone during 24
hours 25°C 65% of relative humidity. Physical qualities as loss of mass, decay period, injury and
senescence had been evaluated after fifteen days of storage. Compared with sample of control, the
fruits treated with Ozone had presented less mass loss, less quantity of injuries caused by fungus and
greater delaying of rotten goods but little difference in the maturation level.
