ANÁLISE COMPARATIVA DO TEOR DE GORDURAS DESCRITO NA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS DIET
Ciência (In) Cena
ANÁLISE COMPARATIVA DO TEOR DE GORDURAS DESCRITO NA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS DIET
Autor Correspondente: Mayra Lima | [email protected]
Palavras-chave: nutrição, lipídios, rotulagem.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
As informações nutricionais contidas nos rótulos dos alimentos é uma ferramenta bastante utilizada pelo consumidor na avaliação e escolha dos produtos, pois a busca por alimentos diferenciados, como os produtos diet, não só por pessoas com algum tipo de restrição alimentar, mas também pelos que buscam reduzir a ingestão de determinado nutriente, tem aumentado. Porém, para manter a palatabilidade alguns fabricantes acabam aumentando a quantidade de outros nutrientes, como a gordura. Diante disso, torna-se necessária a avaliação da qualidade da informação nutricional fornecida nestes produtos. Assim, o presente estudo teve como objetivo analisar se o teor de lipídios em alimentos diet correspondem aos valores informados nos rótulos e, com isso, apontar possíveis inadequações de rotulagem desses produtos. Foram avaliados 10 produtos que atendessem aos prérequisitos exigidos (ter a expressão diet na embalagem e conter gordura na tabela nutricional fornecida pelo fabricante) e comparados com valores de referência proposto pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Percebeu-se conformidade com a legislação em apenas 3 produtos analisados e não conformidade na maioria, havendo muitos valores inferiores aos declarados nos rótulos quando comparados ao encontrados nos testes analíticos, o qual demonstra que as empresas ainda estão em desacordo com legislação vigente e que esta precisa ser alvo de uma efetiva fiscalização.
Resumo Inglês:
The nutritional information contained in food labels is a tool widely used by consumers in the evaluation and choice of products. This data, coupled with the growing search for differentiated foods, such as diet products, have been used not only by people with some type of food restriction, but also by those who seek to reduce the intake of certain nutrients (sugar, for example). It required research that validated the quality of the nutritional information provided in these products. This study aimed to compare the data provided by the manufacturer with the values found through specific analysis for fat content in foods. In the present study, 10 products that met the required prerequisites (having the diet expression in the package and containing fat in the nutritional table provided by the manufacturer) were evaluated and compared with reference values proposed by Anvisa (National Sanitary Surveillance Agency). Legislation was observed in only 3 analyzed products and non-conformity in the majority, there being many values lower than those declared in the labels found in the analytical tests, which shows that the companies are still in disagreement with the current legislation and that this must be addressed effective supervision.
