VARIAÇÕES NA COMPOSIÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA NAS QUATRO ESTAÇÕES DO ANO

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371

Autores: L. C. G. Júnior, R. G. B. Costa, F. A. R. Magalhães, P. I. R. Vargas, A. J. M. Fernandes, A. S. Pereira

Palavras-chave: queijo minas artesanal, queijo canastra, composição centesimal, físico-química, sazonalidade

Resumo Português:

Muitos estudos já foram conduzidos com queijos artesanais nas regiões produtoras do estado de Minas

Resumo Inglês:

Many studies have been conducted with artisanal cheese producing in regions of Minas Gerais state,