The value perceived and the sacrifice perceived by vegetarian food consumers

Revista Pensamento Contemporâneo em Administração

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ISSN: 1982 2596
Editor Chefe: Joysi Moraes
Início Publicação: 31/10/2007
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciências Humanas, Área de Estudo: Ciências Sociais Aplicadas, Área de Estudo: Administração, Área de Estudo: Multidisciplinar

The value perceived and the sacrifice perceived by vegetarian food consumers

Ano: 2018 | Volume: 12 | Número: 1
Autores: R. A. M. C. Birchal, L. R. C. Moura, F. C. W. Vasconcelos, N. R. S. Cunha
Autor Correspondente: R. A. M. C. Birchal | [email protected]

Palavras-chave: Consumer’ Perception. Perceived Value. Perceived Sacrifice. Vegetarian. Vegetarian Food

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Este estudo teve como objetivo identificar quais são os itens que compõem as categorias de valor e sacrifício percebidas pelo consumidor de comida vegetariana. Essa é uma pesquisa exploratória e quinze vegetarianos foram entrevistados através de um roteiro de entrevista estruturado e os dados foram analisados por meio de análise de conteúdo. Os resultados indicam que há valores funcionais (bem estar físico e mental, como também um alimento saudável), sociais (percepção de que ser vegetariano é uma coisa positiva), emocionais (sentimento de maior tranquilidade, com uma consciência limpa), condicionais (facilidade de acesso e variedade de comida vegetariana) e monetários para os vegetarianos. Existem, também, sacrifícios, nas mesmas dimensões (funcionais, sociais, emocionais, condicionais e monetários) tais como deficiência de nutrientes, incompreensão de outras pessoas, percepção de tédio dos vegetarianos, entre outros. Este estudo melhora o conhecimento dos componentes de valor e de sacrifício percebidos pelo consumidor vegetariano servindo como base para outras pesquisas.



Resumo Inglês:

This study aimed to identify what are the items that make up the categories of value and sacrifice perceived by the consumer of vegetarian food. It´s an exploratory research and fifteen vegetarians were interviewed through a structured interview script and the data were analyzed by means of content analysis. The results indicate the existence of functional (physical and mental well-being, as well as healthy food), social (perception that being a vegetarian is something positive), emotional (more peaceful feeling, with a clean conscience), conditional (ease of access and variety of vegetarian food) and monetary values for vegetarians. There are also sacrifices, in the same dimensions (functional, social, emotional, conditional and monetary) as nutrients deficiency, incomprehension of other people, perception of “boredom” of vegetarians, among others. This study improves the knowledge of the components of perceived value and perceived sacrifice by the vegetarian consumers, serving as a base for further researches.