STRUCTURAL, MORPHOLOGICAL AND THERMAL CHARACTERIZATION OF GINGER STARCH (Zingiber officinale) ISOLATED FROM RHIZOME
Revista Panorâmica
STRUCTURAL, MORPHOLOGICAL AND THERMAL CHARACTERIZATION OF GINGER STARCH (Zingiber officinale) ISOLATED FROM RHIZOME
Autor Correspondente: Isadora Reis Sousa | [email protected]
Palavras-chave: Gengibre. Zingiber officinale. Caracterização do amido de gengibre.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
O amido de gengibre (GS) foi isolado diretamente do rizoma de gengibre. A estrutura, morfologia, cristalinidade e estabilidade térmica do amido granular foram caracterizadas por análises de espectroscopia do infravermelho com transformada de fourier (FTIR), microscopia eletrônica de varredura com de emissão de campo (FEG-SEM), difração de raios X (DRX) e análise termogravimétrica (TG). A análise estrutural revelou a presença de ácido graxo no amido resultante. As análises morfológicas revelaram que o gengibre granular apresentou uma superfície lisa com formas diversas como elípticas, ovais e esféricas. O tamanho médio do grânulo, largura e espessura foram de 19,55 ± 2,7 µm, 4,50 ± 1,19 µm, 3,0 ± 0,49 µm, respectivamente. A estrutura cristalina foi a Tipo-A, característica de grãos de cereais com um índice de cristalinidade em torno de 43%. A temperatura inicial e a temperatura máxima de degradação térmica do GS, em atmosfera de nitrogênio, foram 287,6°C e 310,0°C, respectivamente. Os resultados constituíram-se em um estudo inicial de caracterização do amido de gengibre, a fim de aumentar as aplicações deste em outros campos como o do setor de plásticos à base de biomassa, além da indústria de alimentos.
Resumo Inglês:
Ginger starch (GS) was isolated directly from ginger rhizome. The structure, morphology, crystallinity and thermal stability of granular starch were characterized by Fourier transform infrared analysis (FTIR), Field emission gun scanning electron microscopy (FEG-SEM), Xray diffraction (XRD) and Thermogravimetric analysis (TG). The structural result suggested the presence of the fatty acid in the resulting starch. Morphologic analyzes revealed that the granular ginger had a smooth surface with elliptical, oval and spherical forms. The average granular size, width, and thickness were 19.55 ± 2.7µm, 4.50 ± 1.19 µm, 3.0 ± 0.49 µm respectively. The crystal structure was an A-type pattern typical of cereal grains with a crystallinity index of around 43%. The initial temperature and the maximum temperature of thermal degradation for GS granules in a nitrogen atmosphere were 287.6°C and 310.0°C respectively. The results were an initial study of the characterization of ginger starch, aiming to increase as applications of these in other fields besides the food industry, such as the biomass-based plastics sector.
Resumo Espanhol:
El almidón de jengibre se ha aislado directamente del rizoma de jengibre. La estructura, morfología, cristalinidad, estabilidad térmica del almidón granular se han examinado. El análisis de la espectrocopia del infrarrojo en la transformada de Fourier (FTIR); microscopia electrónica de barrido con emisión de campo (FEG SEM), difración de rayos X (DRX) y análisis de termogravimetría (TG). El análisis estructural han demonstrado la presencia del ácido graso em el almidón resultante de dicha transformácion. El análisis morfológicas han demonstrado que el jengibre granular presentó una superfície lisa con diferentes formas: elíptica, ovaladas y esféricas. El tamaño médio del granulo, anchura, espesor fueran de 19,55 ± 2,7 µm; 4,5 ± 1,19 µm; 3,0 ± 0,49 µm, respectivamente. La estructura cristalina examinada fue el tipo A. Las características de los granos de cereales con índice de cristalinidade alrededor de 43%. La temperatura inicial y la temperatura máxima de la degradación térmica de almidón de jengibre (JS), en atmosfera de nitrógeno se ha visto 287,6ºC y 310,0ºC, respectivamente. Los resultados del análisis representáron el estúdio inicial de la caracterización del almidón de jengibre, com el fin de aumentar las aplicaciones de esos análisis para otras áreas del conocimiento, como por ejemplo: el sector de plásticos a base de la biomasa, además, la aplicácion en la industria alimentaria.
