Sodium and potassium content in sports supplements based on whey protein
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Sodium and potassium content in sports supplements based on whey protein
Autor Correspondente: T. P. Lisboa | [email protected]
Palavras-chave: minerais, micronutrientes, suplementos hipercalóricos, suplementos proteicos em barra, fotometria de chama.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Diferentes marcas de três tipos de suplementos esportivos à base de proteína de soro de leite foram avaliadas: 15 do tipo à base de proteína de soro de leite, 4 “hipercalóricos” e 7 barras de proteína. Um procedimento de preparo de amostras foi estudado empregando digestão ácida assistida por micro-ondas para determinar os teores de sódio e potássio usando Espectrometria de Emissão Atômica com Chama (Fotometria de Chama). As concentrações de sódio obtidas variaram na faixa de: 0,30 a 5,9 mg/g, de 0,52 a 2,8 mg/g e de 2,3 a 5,0 mg/g para suplementos a base de proteínas do soro de leite, suplementos hipercalóricos e suplementos em barra de proteína, respectivamente. Enquanto as concentrações de potássio, variaram de: 1,3 a 13 mg/g, de 0,47 a 5,4 mg/g e de 1,7 a 12 mg/g para as mesmas amostras, respectivamente. A razão entre os níveis de sódio e potássio, um parâmetro associado à hipertensão incidente, foi calculada e mostrou que, para algumas amostras, os valores excederam a recomendação da Organização Mundial de Saúde. O método desenvolvido apresentou alta frequência analítica, com boa exatidão e precisão sendo adequado para aplicação em rotinas de controle de qualidade.
Resumo Inglês:
Different brands of three sports supplement types containing whey protein were evaluated: 15 whey protein supplements, 4 hypercaloric supplements and 7 protein bars. A sample preparation procedure was studied employing microwave-assisted wet digestion in order to determine the sodium and potassium contents using Flame Atomic Emission Spectrometry (Flame Photometry). The sodium concentrations obtained were in the ranges of 0.30 to 5.9 mg/g, 0.52 to 2.8 mg/g and 2.3 to 5.0 mg/g for whey protein supplements, hypercaloric supplements and protein bars respectively. The potassium concentrations varied from 1.3 to 13 mg/g, 0.47 to 5.4 mg/g and 1.7 to 12 mg/g for the same samples, respectively. The ratio between sodium and potassium levels, a parameter associated with incident hypertension, was calculated, showing that for some samples the values exceeded the World Health Organization recommendation. The developed method has presented high analytical frequency, with good accuracy and precision, making it suitable for application in quality control routines.
