Separação de levedura da indústria de cerveja utilizando mini-hidrociclone
Cadernos UniFOA
Separação de levedura da indústria de cerveja utilizando mini-hidrociclone
Autor Correspondente: Marcelo da Silva Batista | [email protected]
Palavras-chave: Hidrociclone. Levedura. Separação. Indústria de cerveja.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
A separação da levedura do mosto da indústria de cerveja utilizando hidrociclones é uma alternativa para redução de custos com o uso de centrífugas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de separação de leveduras do mosto de indústrias cervejeiras utilizando mini-hidrociclones da família Mozley1. Os hidrociclones HC090, HC100, HC110 e HC120 foram construídos em plástico ABS, com Dc entre 9 e 12 mm, usando impressora 3D. A eficiência de separação dos mini-hidrociclones foi avaliada em relação ao teor de sólido obtido na saída do underflow e overflow. Os resultados mostraram que a impressão 3D é uma técnica rápida e barata para se construir equipamentos para experimentos usando engenharia. A eficiência total de separação variou amplamente para os hidrociclones HC090 (50-93%), HC100 (35-95%), HC110 (43-79%) e HC120 (33-96%). A eficiência total reduzida foi proporcional em relação Du/Dc de construção dos hidrociclones: HC090>HC100>HC110>HC120. Os hidrociclones mostraram-se promissores para a separação de leveduras do mosto da indústria cervejeira.
Resumo Inglês:
Yeast separation of the fermented from beer industry using hydrocyclones is an alternative for cost reduction when using centrifuges. This study aimed to evaluate the yeast separation efficiency of the fermented industries using mini-hydrocyclones of Mozley1 family. The hydrocyclones HC090, HC100, HC110 and HC120 were constructed from ABS plastic, Dc between 9 and 12 mm, using 3D printer. Separation efficiency of the mini-hydrocyclones was evaluated by relation to the solid content obtained in the underflow and overflow. The results showed that 3D printing is a fast and inexpensive technique to build equipment for experiments using engineering. Total separation efficiency varied widely for hydrocyclones HC090 (50-93%), HC100 (35-95%), HC110 (43-79%) and HC120 (33-96%). Reduced efficiency was proportional to the relationship Du/Dc of the hydrocyclones construction: HC090> HC100> HC110> HC120. The hydrocyclones proved promising for yeast separation from fermented.
