Os resíduos agroindustriais são fontes importantes de matérias primas com potencial biotecnológico, no cultivo de cogumelos comestíveis e produção de enzimas industriais. A gestão eficiente dos resíduos gerados pela agroindústria reduz impactos ambientais e potencializa desenvolvimento de tecnologias sustentáveis. Os resíduos gerados na produção agroindustrial, que se acumulam no ambiente, tornam-se uma preocupação crescente, a destinação sustentável é uma alternativa crucial para reduzir impactos ambientais e agregar valor econômico. O objetivo deste trabalho foi a) eleger resíduos agroindustriais gerados no Vale do Ivaí para o cultivo de cogumelos comestíveis do gênero Pleurotus e b) avaliar o potencial biotecnológico para produção de enzimas extracelulares. Foram feitos testes de crescimento com três cepas de Pleurotus sp., popularmente conhecidas como shimeji preto, shimeji branco e shimeji salmão, empregando-se quatro resíduos agroindustriais. A análise da produção de enzimas celulases, fenoloxidases e amilases para cada um cepas de basidiomicetos foi realizada pela técnica cup plate, com substratos enzimáticos específicos. A enzima fenoloxidase foi produzida em todos os meios de cultivos e cepas de shimeji. A atividade enzimática de celulase foi identificada apenas nos cultivos com cepas de shimeji salmão. Embora não tenha ocorrido a formação de primórdios de frutificação durante a etapa de produção de cogumelos, observou-se o desenvolvimento completo da micelização nos meios de cultivo. Conclui-se que a gestão adequada dos resíduos, aliada ao cultivo de cogumelos comestíveis e a produção de enzimas, apresenta uma alternativa inovadora e sustentável. Contribuindo significativamente para a redução do impacto ambiental e o desenvolvimento de soluções economicamente viáveis.
Agro-industrial residues are important sources of raw materials with biotechnological potential, in the cultivation of edible mushrooms and production of industrial enzymes. The efficient management of waste generated by agroindustry reduces environmental impacts and enhances the development of sustainable technologies. Waste generated in agro-industrial production, which accumulates in the environment, becomes a growing concern; sustainable disposal is a crucial alternative to reduce environmental impacts and add economic value. The objective of this work was a) to select agro-industrial waste generated in the Ivaí Valley for the cultivation of edible mushrooms of the genus Pleurotus and b) to evaluate the biotechnological potential for the production of extracellular enzymes. Growth tests were carried out with three strains of Pleurotus sp., popularly known as black shimeji, white shimeji and salmon shimeji, using four agro-industrial residues. The analysis of the production of cellulase, phenoloxidase and amylase enzymes for each basidiomycete strain was carried out using the cup plate technique, with specific enzyme substrates. The phenoloxidase enzyme was produced in all culture media and shimeji strains. Cellulase enzymatic activity was identified only in cultures with shimeji salmon strains. Although the formation of fruiting beginnings did not occur during the mushroomproduction stage, complete development of micellization was observed in the cultivation media. It is concluded that adequate waste management, combined with the cultivation of edible mushrooms and the production of enzymes, presents an innovative and sustainable alternative. Contributing significantly to reducing environmental impact and developing economically viable solutions.
