QUEIJOS DE CASCA LAVADA – UMA REVISÃO
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
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ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos
QUEIJOS DE CASCA LAVADA – UMA REVISÃO
Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369
Autores: Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula
Autor Correspondente: Renata Golin Bueno Costa | [email protected]
Autor Correspondente: Renata Golin Bueno Costa | [email protected]
Palavras-chave: queijos, tecnologia, brevibacterium linens, maturação com microrganismos de superfÃcie
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Os queijos de casca lavada (maturados por microrganismos de superfÃcie) representam uma variedade d
Resumo Inglês:
Washed rind (bacterial surface-ripened) cheeses are a diverse group of varieties characterized by t
