Qualitative analysis of the volatile fraction of different kinds of wine cork stoppers by gas chromatography-mass spectrometry

Ano: 2012 | Volume: 3 | Número: Especial

Autores: M.C. Díaz-Maroto, E. Guchu, M.E. Alañón, L. Castro Vázquez, M.S. Pérez-Coello

Palavras-chave: Compuestos volátiles, corcho, cromatografía de gases-espectrometría de masas

Resumo Inglês:

The qualitative volatile composition of simultaneous distillation-extraction (SDE) extracts of different types of cork stoppers has been determined. Eighty one volatile compounds have been identified, belonged to different chemical families: terpenoids, aliphatic carbonyl compounds, furanoids, carboxylic acids, esters, phenolic compounds, alkanes and alcohols. Compounds responsible for the organoleptic wine defect known as “cork taint”, like 2,4,6-trichloroanisole, 1-octen-3-ol, 1-octen-3-one and geosmin, were found in all the cork samples.

Resumo Espanhol:

Se ha determinado la composición cualitativa volátil mediante destilación-extracción simultánea (SDE) de los extractos de diferentes tipos de tapones de corcho. Han sido identificados ochenta y uno compuestos volátiles, pertenecientes a diferentes familias químicas: terpenoides, compuestos alifáticos de carbonilo, furanoides, ácidos carboxílicos, ésteres, compuestos fenólicos, alcanos y alcoholes. Los compuestos responsables del defecto organoléptico del vino conocido como "sabor a corcho", como 2,4,6-tricloroanisol, 1-octen-3-ol, 1-octen-3-uno y geosmina, se encontraron en todas las muestras de corcho.