QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA EM PROPRIEDADES LEITEIRAS

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 1

Autores: A. H. do N. Rangel, R. M. B. Freire, L. H. F. Borba, D. M. de L. Júnior, L. P. Novaes

Palavras-chave: ÁGUA NA PECUÁRIA, COLIFORMES TOTAIS, COLIFORMES TERMOTOLERANTES, QUALIDADE DE ÁGUA

Resumo Português:

Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica de amostras de água de poço
utilizada na ordenha, além de verificar sua influência na contagem bacteriana total
(CBT) do leite obtido em propriedades no estado do Rio Grande do Norte. Amostras
de 1.000 mL de água do poço e da água utilizada na ordenha foram coletadas em
recipientes estéreis e realizadas análises de coliformes totais e termotolerantes,
pelo método de membrana filtrante. Amostras da água do poço apresentaram
valores de 21.250 UFC/100 mL para coliformes totais e 12.269 UFC/100 mL para
coliformes termotolerantes e as amostras da água da ordenha apresentaram valores
de 5.520 UFC/100 mL para coliformes totais e 3.483 UFC/100 mL para coliformes
termotolerantes. A detecção de coliformes nas amostras analisadas afetou a qualidade
microbiológica do leite avaliada por meio da CBT. Constatou-se que a qualidade
microbiológica da água utilizada nas propriedades leiteiras apresenta-se fora do
preconizado pelo Ministério da Saúde para uso na higienização dos equipamentos e
consumo pelos animais e seres humanos, quanto aos padrões de potabilidade.

Resumo Inglês:

The objective of this study was to characterize the microbiological quality
of well water samples and used in milking besides verifying its influence on milk
total bacterial count (CBT) of dairy farms in the state of Rio Grande do Norte.
Samples of 1.000 mL of water directly from the well and also from the water
used in the milking routine were collected in sterile containers and analyses were
performed for total coliforms and thermo tolerant coliforms using the membrane
filter method. The water from the well had 21,250 CFU/100 mL for total coliforms
and 12,269 CFU/100 mL thermo tolerant coliforms whereas the water used im
milking procedures showed lower values, 5,520 CFU/100 mL for total coliforms
and 3,483 CFU /100 mL for thermo tolerant coliforms. The detection of coliforms in
samples affected the microbiological quality of milk evaluated by CBT. It was found
that the microbiological quality of water used in dairy farms is presented outside
the recommended by the Ministry of Health for use in cleaning of equipment and
consumption by animals and humans, as the potability standards.