Qualidade físico-química e microbiológica de água mineral e padrões da legislação

Ano: 2012 | Volume: 7 | Número: 3

Autores: Helenilza Ferreira Albuquerque Cunha, Débora Cristina Isacksson Lima, Priscila Nazaré de Freitas Brito, Alan Cavalcanti da Cunha, Arialdo Martins da Silveira Junior, Daímio Chaves Brito

Palavras-chave: Mineral water, RDC 274/2005, physical-chemical analysis, total coliform, public health.

Resumo Português:

O objetivo deste estudo foi avaliar parâmetros físico-químicos e microbiológicos da água mineral comercializada na cidade de Macapá e verificar sua conformidade com a legislação. Os padrões legais aceitos para potabilidade de água para consumo humano no Brasil são estabelecidos pela Resolução Diretória Colegiada – RDC 274/2005 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) - que regulamenta as águas minerais e a Portaria 518/2004 do Ministério da Saúde, que estabelece a potabilidade para o abastecimento público. As análises mensais foram feitas em amostras de água em garrafões de 20 L de três marcas diferentes adquiridas em seis locais comerciais. Parâmetros físico-químicos foram comparados com os descritos pela legislação como turbidez, pH, nitrato, ferro, manganês, alumínio e fluoreto, e os microbiológicos como coliformes totais e Escherichia coli. Os resultados indicaram que o pH encontra-se frequentemente abaixo do limite permitido ao abastecimento público. A elevada concentração de alumínio foi considerada grave, com valores significativamente acima dos padrões permitidos em duas marcas. O flúor apresentou concentrações próximas de zero, apesar da legislação sugerir valores entre 1 mg/L e 2 mg/L. Os parâmetros microbiológicos em todas as marcas apresentaram coliformes totais, mas Escherichia coli foi registrado em apenas uma amostra. A água mineral é consumida por ser considerado um produto seguro em relação a outras fontes, mas este estudo mostra que a água mineral comercializada em Macapá está frequentemente em não conformidade com a legislação. Recomenda-se atenção na fiscalização especialmente em garrafões de 20 L.

Resumo Inglês:

The objective of this study was to evaluate the physicochemical and microbiological mineral water parameters in the city of Macapá and verify their compliance with the legislation. The accepted legal standards for potable water for human consumption in Brazil are established by Board Resolution - RDC 274/2005 of the National Health Surveillance Agency (ANVISA) - which regulates mineral water and Ordinance 518/2004 of the Ministry of Health which defines minimum standards for drinking water. Water samples in 20 L bottles of three different trademarks acquired in six commercial localities were analyzed monthly. Physicochemical parameters were compared with those predicted in the legislation for turbidity, pH, nitrate, iron, manganese, aluminum, fluoride, and microbiological indicators such as total coliform and Escherichia coli. The results indicated that the pH was often below the limit allowed by public supply. Deviation from the recommended concentration was most exceeded for aluminum, presenting values significantly high to the standards allowed in two trademarks. Fluoride concentrations were close to zero, although the legislation recommends values between 1 mg/L and 2 mg/L. The microbiological parameters in some localities and all trademarks registered total coliform, but Escherichia coli were present in only one sample. The mineral water consumed has been considered a safe product compared to other sources, but this study showed that the mineral water marketed in Macapá was often not in accordance with the law. Special attention is recommended for monitoring water quality in 20 L bottles.