A QUALIDADE DE JILÓS DURANTE ARMAZENAMENTO REFRIGERADO
Nucleus
Endereço:
Rua Coronel Flauzino Barbosa Sandoval, 1259, Bairro Universitário
/ SP
14500000
Site: http://www.nucleus.feituverava.com.br/index.php/nucleus
Telefone: (16) 3729-9000
ISSN: 1982-2278
Editor Chefe: Vera Mariza Chaud de Paula
Início Publicação: 31/03/2003
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo: Multidisciplinar
A QUALIDADE DE JILÓS DURANTE ARMAZENAMENTO REFRIGERADO
Ano: 2005 | Volume: 3 | Número: 2
Autores: Maria Amália Brunini, Ronaldo Campos Naiara Barbosa, Naiara Barbosa Macedo
Autor Correspondente: Maria Amália Brunini | [email protected]
Autor Correspondente: Maria Amália Brunini | [email protected]
Palavras-chave: Solanum gilo, Armazenamento, Qualidade, Perda de massa fresca.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Avaliou-se o efeito de diferentes temperaturas de armazenamento na qualidade de jilós, acondicionados em bandejas de polietileno, revestidas externamente com filme plástico de PVC, esticável e auto-aderente, de 12 ïm de espessura, e armazenados sob condições de ambiente (21ºC a 28ºC com 46% a 48% UR), à 121ºC,com 62% a 80% UR e a 8 1ºC, com 95% a 98% UR) Ao final do perÃodo de armazenamento pode-se verificar que os frutos a 8 1ºC apresentaram os maiores teores de sólidos solúveis totais; o uso de baixas temperaturas proporcionou as menores perdas de massa fresca; independentemente da temperatura de armazenamento, os frutos tiveram a mesma vida útil.
