A extensão universitária tem ganhado cada vez mais espaço no meio acadêmico por sua conexão com a comunidade e necessidade da utilização de conhecimentos multidisciplinares para o desenvolvimento de técnicas extensionistas. Portanto, este relato descreve as atividades de pesquisa para o desenvolvimento de metodologia de produção de chips de inhame (Colocasia esculenta), pelo método de secagem em estufa de circulação forçada e posterior fritura em airfryer, e apresentação deles à comunidade externa por meio de oficina aberta na 10ª Rondônia Rural Show Internacional, com isso, avaliamos a aceitação do produto por variados públicos para além da agregação de valor, alcançar o crescente mercado de alimentos e snacks saudáveis e consequentemente torná-lo gerador de renda para os produtores agrícolas.
University extension has been gaining more and more space in academia due to its connection with the community and the need to use multidisciplinary knowledge for the development of extension methodologies. Therefore, this report describes the research activities for the development of a methodology for producing yam chips (Colocasia esculenta), using the method of drying in a forced circulation oven and subsequent frying in an airfryer, and their presentation to the external community through workshop opened at the 10th Rondônia Rural Show Internacional, with this, we seek to evaluate the acceptance of the product by various audiences in addition to adding value, reaching the growing market for healthy foods and snacks and consequently making it an income generator for agricultural producers.
La extensión universitaria gana cada vez más espacio en el mundo académico debido a su conexión con la comunidad y a la necesidad de utilizar conocimientos multidisciplinarios para desarrollar técnicas de extensión. Por lo tanto, este informe describe las actividades de investigación para desarrollar una metodología para producir chips de ñame (Colocasia esculenta) secándolos en un horno de circulación forzada y luego friéndolos en una freidora de aire, y presentarlos a la comunidad externa a través de un taller abierto en la 10ª Exposición Rural Internacional de Rondônia. Con esto, evaluamos la aceptación del producto por parte de diversos públicos con el fin de agregar valor, llegar al creciente mercado de alimentos saludables y aperitivos y, en consecuencia, convertirlo en un generador de ingresos para los agricultores.
