A produção de morango vem crescendo amplamente em todo o mundo, o fruto é extremamente popular devido a sua coloração, aroma, sabor e alto valor nutritivo. Com finalidade de aumentar a produtividade e qualidade das frutas, novos materiais genéticos estão sendo desenvolvidos e testados. Os programas de melhoramento genético do morangueiro têm buscado aprimorar cada vez mais as características físicas, químicas e sensoriais da fruta, visto que o mercado se torna cada vez mais exigente. Nesse sentido é essencial aprofundar os conhecimentos sobre as propriedades químicas dessas frutas resultantes de cruzamentos genéticos. Assim, este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de realizar a caracterização físico-química de frutas de cultivares e clones experimentais de morangueiro cultivados no sul de Minas Gerais. Os híbridos MDA23, MDA01 e MCA94 e as cultivares comerciais, Pircinque e Albion, foram analisados em triplicata. As variáveis avaliadas foram: pH, acidez titulável, teor de sólidos solúveis, ratio, colorimetria, cinzas e umidade dos frutos. Os genótipos Pircinque, MCA94 e MDA01 alcançaram os maiores valores de sólidos solúveis e pH. Para o parâmetro umidade, o genótipo MDA23 se diferiu dos demais com maior teor. Já para cinzas, o genótipo MDA01 teve o menor valor, quando comparado com os demais materiais. A cultivar Pircinque possui o maior teor de acidez titulável, assim como para alguns parâmetros colorimétricos. Os clones experimentais foram promissores quanto aos parâmetros analisados, indicando capacidade de serem cultivados na região sul de Minas Gerais.
Strawberry production has been increasingly growing worldwide, as the fruit is extremely popular due to its color, aroma, flavor and high nutritional value. To increase its productivity and quality new genetic materials are being developed and tested. Strawberry genetic improvement programs have sought to increasingly improve the fruit’s physical, chemical and sensory characteristics, as the market becomes more demanding. In this regard, developing knowledge about the chemical properties of strawberry resulting from genetic crossings is fundamental. As such, this work was developed in order to present the physicochemical characterization of strawberry cultivars and experimental clones cultivated in southern Minas Gerais. Hybrids MDA23, MDA01 and MCA94 and commercial cultivars Pircinque and Albion were analyzed in triplicate. Variables evaluated included pH, titratable acidity, soluble solids content, ratio, colorimetry, ash and fruit moisture. The genotypes Pircinque, MCA94 and MDA01 achieved the highest values for soluble solids and pH. Regarding moisture, MDA23 showed higher content compared with the others. As for ash, MDA01 had the lowest value when compared with the other genotypes. The Pircinque cultivar exhibited the highest titratable acidity content, as well as for some colorimetric parameters. All experimental clones proved promising to be cultivated in southern Minas Gerais considering the analyzed parameters
