O objetivo deste trabalho é integrar e aplicar as ferramentas da qualidade a partir da proposição de um
framework metodológico dedicado à análise da variabilidade nos processos produtivos em uma empresa do segmento
agroindustrial. Os procedimentos de coleta dos dados se deram a partir do desenvolvimento de um framework
metodológico que serviu de base para obtenção dos resultados da pesquisa. Nesse sentido, elaborou-se uma revisão de
literatura que apoiou o processo de construção de um questionário. Os dados foram coletados por meio de entrevistas
diretas e intensivas aplicadas com funcionários da empresa foco do estudo. Observações sistemáticas e assistemáticas
foram realizadas. A sistemática proposta foi executada em um estudo de caso de natureza aplicada realizado em uma
organização agroindustrial. Os dados obtidos foram qualitativos e quantitativos. Os resultados mostraram que os
processos estão estáveis, sem apresentar variabilidades anormais. Todavia, considerando as exigências para o mercado
espanhol, verificou-se que para o caracterÃstico peso, o processo apresenta grande variabilidade. Definiu-se como causa
principal a presença da bactéria Acidovorax. Portanto, o emprego integrado das ferramentas da qualidade pode
potencializar o desenvolvimento de soluções mais sustentáveis para os problemas ou falhas encontradas nos processos
produtivos.
The aim of this work is to integrate and apply the tools of quality from the proposition of a methodological
framework dedicated to the analysis of the variability in manufacturing processes in a company's agribusiness
segment. The procedures for data collection are given from the development of a methodological framework that
formed the basis for obtaining search results. Accordingly, it was prepared a literature review that supported the process
of construction of the questionnaire. Data were collected through direct interviews and intensive applied to company
employees focus of the study. Systematic observations were carried out and unsystematic. The methodology proposed
was implemented in a case study of an applied nature held in agribusiness organization. The data were qualitatively and
quantitatively. The results showed that the processes are stable, with no abnormal variability. However, considering the
requirements for the Spanish market, it was found that the characteristic weight, the process shows great
variability. Was defined as the main cause the presence of bacteria Acidovorax. Therefore, the integrated employment
of quality tools can enhance the development of more sustainable solutions to problems or bugs found in production
processes.
