PERCEPÇÕES E HÁBITOS SOBRE A INGESTÃO DE VINHOS E BENEFÍCIOS À SAÚDE: COMO A BEBIDA ESTÁ INSERIDA NA ROTINA DOS CONSUMIDORES?

Ano: 2022 | Volume: 33 | Número: 1

Autores: Natasha Corrêa Guerra, Elga Batista da Silva

Palavras-chave: Alimentos funcionais, Antioxidantes, Enogastronomia, Gastronomia.

Resumo Português:

Foram estudadas percepções e os hábitos dos consumidores acerca da ingestão de vinhos e como está inserido em sua rotina. Foi utilizado um questionário online através da plataforma Google Docs®, como ferramenta de coleta de dados e respondidos por 479 consumidores de vinhos finos no Brasil e no exterior. Percebeu-se que o consumo médio semanal dos respondentes foi discreto (menos de uma vez por semana). O prazer pela degustação e a predileção por consumir vinhos com amigos e familiares, foram salientados. Uma considerável parcela dos consumidores sabe que vinhos propiciam benefícios à saúde; sendo os tintos os mais consumidos e considerados os mais “saudáveis”. Diversos participantes nunca foram orientados a incluir vinhos na dieta como um hábito saudável; e um percentual desses indivíduos ou afirmou não saber a quantidade diária recomendada de vinhos, ou respondeu de forma equivocada. Sobre espumantes, os brut e extra brut foram os preferidos.

Resumo Inglês:

We studied the perceptions and habits of consumers about wine’s ingestion and its health benefits. An online questionnaire was used, answered by 479 consumers of fine wines. It was noticed that the average weekly consumption of respondents was low (less than once a week). The pleasure of tasting and the predilection for consuming wines with friends and family were highlighted. A considerable portion of consumers know that wines provide health benefits; being the red ones the most consumed and considered the most "healthy". The drink, used mainly in sauces for meats, was mentioned by few participants as a possible raw material for cooking. Several participants were never advised to include wines in the diet as a healthy habit; and a percentage of these individuals either stated not knowing the recommended daily amount of wine, or responded in the wrong way. Regarding sparkling, brut and extra brut were preferred.

 

Resumo Espanhol:

Se estudiaron las percepciones y hábitos de los consumidores sobre la ingesta de vino y los beneficios para la salud de la bebida. Se utilizó um cuestionario en línea, respondido por 479 consumidores de vinos finos. Se notó que el consumo semanal promedio de los encuestados era discreto (menos de una vez por semana). Se destacó el placer de degustar y la predilección por consumir vinos con amigos y familiares. Una proporción considerable de consumidores sabe que los vinos aportan beneficios para la salud. La bebida, utilizada principalmente en salsas de carne, fue mencionada por pocos participantes como una posible materia prima para cocinar. A varios participantes nunca se lês instruyó para incluir vinos em la dieta como un hábito saludable; y um porcentaje de estas personas indicó que no conocía la cantidad diaria recomendada de vinos. A los vinos espumosos se prefirieron los vinos brut y extra brut.