OCORRÊNCIA DO LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO (LINA) NA REGIÃO NORTE DO MATO GROSSO
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
OCORRÊNCIA DO LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO (LINA) NA REGIÃO NORTE DO MATO GROSSO
Autor Correspondente: Natália Baldasso Romero | [email protected]
Palavras-chave: Acidez; laticÃnio; estabilidade.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Objetivou-se com este estudo, detectar a ocorrência do leite instável não ácido (LINA) na região norte do Mato Grosso, Brasil. Foram analisadas 486 amostras de leite durante os meses de novembro de 2012 a junho de 2013, provenientes de 180 produtores diferentes. Os resultados obtidos apresentaram uma incidência de 13,95% para o leite LINA, demonstrando que há uma baixa ocorrência, no perÃodo em que foram realizadas as coletas.
Resumo Inglês:
The objective of this study was to detect the occurrence of unstable nonacid milk (LINA) in the northern region of the state of Mato Grosso, Brazil. A total of 486 milk samples between November/2012 to June/2013, coming from 180 different producers. The results obtained showed an incidence of 13.93% of LINA milk and revealed a low occurrence when the samples were collected.
