Ocorrência de Anisakis simplex (Nematoda: Anisakidae) em bacalhau comercializado em Volta Redonda, Rio de Janeiro, Brasil
Cadernos UniFOA
Ocorrência de Anisakis simplex (Nematoda: Anisakidae) em bacalhau comercializado em Volta Redonda, Rio de Janeiro, Brasil
Autor Correspondente: Dimitri Ramos Alves | [email protected]
Palavras-chave: Bacalhau. Gadus morhua. Anisakidae. Anisakis simplex. Anisaquíase.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Nas últimas décadas, houve um aumento significativo dos casos de zoonoses transmitidas pelo consumo de pescado cru ou mal cozido, no Brasil. Entre julho e agosto de 2015, foram adquiridos 10 espécimes de bacalhau (Gadus morhua) (Osteichthyes: Gadiformes: Gadidae) provenientes de supermercados do Município de Volta Redonda, Estado do Rio de Janeiro, Brasil. Os espécimes foram analisados com o objetivo de identificar e registrar os parasitos de potencial zoonótico. As análises do pescado foram realizadas no Laboratório de Técnica Dietética do Curso de Nutrição UniFOA. Foi constatada a presença de larvas de Anisakis simplex (L3 ) em todas as amostras examinadas. Um total de 652 larvas foi coletado, com média de 65,2 ± 33,7 (17 – 113) parasitos por amostra examinada. As larvas encontravam-se encapsuladas, enroladas em espiral plana, sob o peritônio e a pele e inseridos na musculatura das amostras de bacalhau. A presença dessas larvas nas amostras do bacalhau analisadas as torna impróprias para o consumo.
Resumo Inglês:
In the last decades there was been a significant increase in the number of cases of Borne zoonoses by consumption of raw or undercooked fish in Brazil. From July and August 2015, 10 specimens of codfish (Gadus morhua), (Osteichthyes: Gadiformes: Gadidae) were acquired from supermarkets in the town of Volta Redonda city, State of Rio de Janeiro, Brazil. The codfish samples were analyzed with purpose to identify and record the potential zoonotic parasites. The codfish analyzes were performed in The laboratory of the Nutrition Course Centro Universitário de Volta Redonda. The presence of Anisakis simplex larvae (L3) in all samples examined was observed. Six hundred fifty-two larvae, with an averange of 65.2 ± 33.7 (17 – 113) per samples, were collected. The larvae were encapsulated, flat spiral wound, under the peritoneum and skin and inserted in the musculature of codfish samples. The presence of these larvae in codfish samples analyzed makes them unfit for consumption.
