O ambiente escolar como espaço para o desenvolvimento de ações de promoção da alimentação saudável | School environment as a place to promote healthy food choices
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
O ambiente escolar como espaço para o desenvolvimento de ações de promoção da alimentação saudável | School environment as a place to promote healthy food choices
Autor Correspondente: Roberta Fontanive Miyahira | [email protected]
Palavras-chave: Educação Alimentar e Nutricional; Hortas; Oficinas Culinárias; Consumo Alimentar; Alimentos Funcionais | Nutrition Education; Gardens; Cooking Skills; Food Consumption; Functional Foods
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
A promoção de hábitos alimentares saudáveis no ambiente escolar pressupõe o desenvolvimento de atividades educativas que ajudam e motivam a adoção de uma alimentação saudável. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi realizar ações de educação alimentar e nutricional em estudantes e funcionários de uma escola municipal da cidade do Rio de Janeiro por meio de implantação de uma horta e de realização de oficinas de atualização de manipuladores de alimentos. O método delineado não somente permitiu promover conhecimento técnico-cientÃfico, mas também reflexão quanto ao alimento sob os aspectos nutricional, sensorial, funcional e sanitário. Para isso, foram desenvolvidas atividades de educação nutricional por meio da realização de diversas oficinas. Com os relatos dos participantes associados à análise empÃrica por parte dos pesquisadores envolvidos, pode-se dizer que as oficinas realizadas no presente estudo constituÃram uma alternativa eficiente e criativa com baixo grau de complexidade de execução e custo acessÃvel.
Resumo Inglês:
Promoting healthy eating habits in schools requires the development of educational activities that help and motivate the adoption of these behaviors. Thus, the aim of this study was to provide nutrition education to students and employees of a municipal school in Rio de Janeiro by developing a school garden and conducting workshops to train food handlers. The outlined method allowed not only the spread of technical and scientific knowledge but also the reflection of food in the nutritional, sensorial, functional, and sanitary aspects. To this end, several nutritional education activities were conducted through workshops. Reports from the participants and the empirical analysis performed by the researchers considered the workshops to be a creative and efficient alternative, with low cost and low implementation complexity.
