MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS LIPOLÍTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS DURANTE O PRAZO COMERCIAL

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS LIPOLÍTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS DURANTE O PRAZO COMERCIAL

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: M. T. Maziero, C. Viana, L. D. S. Bersot
Autor Correspondente: Maike Tais MAZIERO | [email protected]

Palavras-chave: lipase, oxidação lipídica, psicrotróficos

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Microrganismos psicrotróficos são capazes de se multiplicar a temperatura de refrigeração e podem c


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