Irradiação: uma estratégia para higiene e conservação dos alimentos.
Arquivos Brasileiros de Medicina Naval, v. 83, n. 1 (2022).
Irradiação: uma estratégia para higiene e conservação dos alimentos.
Autor Correspondente: M.A.F. de Souza | [email protected]
Palavras-chave: irradiação de alimentos, doenças transmitidas pela água, doenças transmitidas por alimentos, inocuidade dos alimentos; segurança alimentar.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
A irradiação é um método físico de conservação e desinfecção dos alimentos, sendo considerado seguro ao consumidor. Por essa técnica, os alimentos se tornam livres de contaminantes biológicos e apresentam maior durabilidade, sendo tais características de suma importância na garantia da qualidade dos alimentos ofertados sobretudo às tropas militares situadas longinquamente ou em condições de higiene limitadas. Este artigo tem por objetivo apresentar a tecnologia de irradiação de alimentos e propor a sua utilização pelas Forças Armadas para tratamento dos alimentos a serem ofertados aos militares em missão ou ainda para pacientes em hospital de campanha.
Resumo Inglês:
Food irradiation is a physical method of food preservation and disinfection. It is considered safe for consumers. By this technique, the food becomes free of biological contaminants and has a greater durability. Such characteristics being of paramount importance in ensuring the quality of food offered to military troops located far away or in limited hygiene conditions. This article aims to present food irradiation technology and propose its use by the Armed Forces to treat food to be offered to military personnel on mission or to patients in a field hospital.
Keywords: Food Irradiation; Foodborne Diseases; Waterborne Disease; Food Safety; Food Security.
