INFLUÊNCIA DE EMBALAGENS EM JABUTICABAS 'SABARÁ'

Ano: 2005 | Volume: 3 | Número: 1

Autores: Maria Amália Brunini, Cristina Vieira Coelho

Palavras-chave: Jabuticaba, Vida útil, Perda de massa fresca, Armazenamento, Temperatura.

Resumo Português:

Jabuticabas maduras, provenientes de pomar comercial da região de Casa Branca-SP, foram acondicionadas em bandejas de polietileno tereftalato, revestidas externamente com filmes plásticos de PVC esticável e autoaderente com espessura de 12mm, 16mm e 20mm. Jabuticabas acondicionadas em bandejas de polietileno tereftalato e não revestidas com filme plástico de PVC serviram como tratamento controle. As bandejas contendo as jabuticabas, revestidas ou não com filme plástico, foram armazenadas, respectivamente, a 7±1ºC com 95% a 98% de UR, a 12±1ºC com 62% a 80% de UR e em condições de ambiente (21ºC a 26,5ºC com 44% a 63% de UR). A qualidade das jabuticabas foi determinada através dos parâmetros: perda de massa fresca, respiração, aparência externa e desenvolvimento de podridões. Considerando-se os resultados obtidos, pode-se concluir que os frutos acondicionados em bandejas de polietileno tereftalato, revestidas externamente com filmes plásticos de espessura 20mm foram os que apresentaram a menor perda de massa fresca e manutenção da aparência ao final do período de armazenamento; o uso de filmes plásticos associados à temperatura de 7±1ºC pode prolongar a vida útil das jabuticabas em 5 dias em relação à vida útil das jabuticabas armazenadas a 12±1ºC e à temperatura ambiente (21ºC a 26,5ºC com 44% a 63% de UR).