INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE SORO DE LEITE E DE AMIDO MODIFICADO SOBRE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DE COMPOSIÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS NÃO FERMENTADAS

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416

Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira

Início Publicação: 31/12/1945

Periodicidade: Trimestral

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

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INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE SORO DE LEITE E DE AMIDO MODIFICADO SOBRE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DE COMPOSIÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS NÃO FERMENTADAS

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371

Autores: S. P. Ferreira, M. H. Pinto, P. P. S. Acosta, W. J. Varela, M. M. M. Augusto, W. A. Ruiz
Autor Correspondente: Shana P Ferreira | [email protected]

Palavras-chave: bebida lÃ¡ctea, soro de leite, amido modificado

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Este trabalho teve como objetivo estudar a influÃªncia da concentraÃ§Ã£o de soro de leite (26, 30, 40,

Resumo Inglês:

The purpose this work was to study the influence of the concentration of milk whey (26, 30, 40, 50 e