THE FOOD HANDLERS’ PRACTICE ON A CULTURAL-HISTORICAL PERSPECTIVE

Revista Pensamento Contemporâneo em Administração

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Site: https://periodicos.uff.br/pca
Telefone: (21) 8677-1405
ISSN: 1982 2596
Editor Chefe: Joysi Moraes
Início Publicação: 31/10/2007
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciências Humanas, Área de Estudo: Ciências Sociais Aplicadas, Área de Estudo: Administração, Área de Estudo: Multidisciplinar

THE FOOD HANDLERS’ PRACTICE ON A CULTURAL-HISTORICAL PERSPECTIVE

Ano: 2018 | Volume: 12 | Número: 2
Autores: M. P. Cassandre, L. Canopf, J. Appio, Y. L. M. Bulgacov
Autor Correspondente: M. P. Cassandre | [email protected]

Palavras-chave: Gênero. Estilo. Renovação Estilística. Manipuladora de Alimentos

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Este artigo buscou esclarecer gênero e estilo, contribuindo para novos olhares sobre os Estudos Organizacionais

e novas possibilidades de compreender o sujeito dentro do seu ambiente de trabalho. A unidade de análise

envolve o sujeito, o objeto e a relação de ambos com outros sujeitos, tanto em relação a gênero quanto a estilo,

que ocorrem numa atividade. O método de confrontação é empregado na análise da prática das Manipuladoras

de Alimentos (MAs) de uma escola confessional. As duas fases de coleta previstas pelo método buscaram

explicitar o gênero e o estilo das atividades destas trabalhadoras. O sistema de normas e regulamentações

demonstrou um alto grau de mecanicidade das trabalhadoras, submetidas à constante vigilância. Compreender

que o estilo renova o gênero possibilita ao gestor saber que a invenção praticada pelos sujeitos no interior da

atividade – chamada de invenção estilística - é necessária, pois caso ela não ocorra o gênero pode se extinguir.



Resumo Inglês:

ISSN 1982-2596

RPCA | Rio de Janeiro | v. 12 | n. 2 | abr./jun. 2018 | 1-16 | 1

Abstract

This article informs on gender and style of action, contributing to new perspectives on organizational studies

and new possibilities of understanding the subject within its work environment. The unit of analysis involves

the subject, the object and the relationship between them with others subjects, both in terms of gender and

style that occur in an activity. The self-confrontation method is used to analyse the practice of Food Handlers

(FHs) of a confessional school. The two phases of data collection provided by the method sought to explain

the genre and the style of the activities of these workers. The system of rules and regulations indicate a high

degree of mechanicity of the workers and is submitted to constant surveillance. Understanding that styles

renew genres enables the manager to learn that the invention practiced by individuals within the activity – called

stylistic invention – is essential because if it does not happen the genre may be extinguished.