Determinação da vitamina C em suco de laranja: uma proposta experimental investigativa para aplicação no ensino de química

Revista Brasileira de Ensino de Ciência e Tecnologia

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ISSN: 1982-873X
Editor Chefe: Sani de Carvalho Rutz da Silva
Início Publicação: 01/04/2008
Periodicidade: Quadrimestral
Área de Estudo: Ciências Humanas, Área de Estudo: Multidisciplinar

Determinação da vitamina C em suco de laranja: uma proposta experimental investigativa para aplicação no ensino de química

Ano: 2019 | Volume: 12 | Número: 3
Autores: D. M. A. Bueno, S. I. A. A. Gomes, E. D. Giusti, J. P. Stadler
Autor Correspondente: J. P. Stadler | [email protected]

Palavras-chave: vitamina c, ensino de química, experimentação

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Considerando a importância das aulas experimentais e as dificuldades encontradas por professores de Química para esta prática, este estudo teve como objetivo apresentar uma abordagem experimental investigativa por meio de um método alternativo para determinação de vitamina C em suco de laranjas. Durante o trabalho, avaliou-se o teor de vitamina C em quatro espécies de laranjas comercializadas na região pelo método titulométrico de oxirredução, utilizando lugol como reagente alternativo. Os resultados mostraram-se de acordo com o Ministério da Agricultura e do Desenvolvimento, que determina um teor mínimo de 2,5 mg de vitamina C. No decorrer do artigo também apresenta-se conhecimentos históricos, sociológicos, aspectos químicos e biológicos da vitamina C, que permitem uma leitura crítica e possibilidades de contextualização com a prática experimental. Finalmente, são apresentadas possibilidades de aplicação no ensino de Química.