As jabuticabeiras (Plinia spp.) são espécies frutíferas pertencentes a família Myrtaceae, nativa do Brasil, sendo ainda pouco estudadas, apesar de seu pronunciado potencial agronômico e fitoterápico. Neste contexto, o objetivo deste estudo foi caracterizar o crescimento e maturação dos frutos de jabuticabeira (Plinia peruviana (Poir.) Govaerts), nas condições de cultivo da região da Depressão Central do Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Este trabalho foi realizado em pomar com onze anos de idade, localizado na zona rural de Porto Alegre, e na Faculdade de Agronomia, UFRGS, durante o ciclo produtivo de setembro/outubro de 2016. A curva de crescimento foi obtida a partir do diâmetro transversal dos frutos. A caracterização da maturação foi realizada através das análises de pH, acidez titulável e do teor de sólidos solúveis da polpa dos frutos. A cor do epicarpo dos frutos foi avaliada através de dados de luminosidade (L*), cromaticidade (C*) e ângulo da cor (h°). A maturação dos frutos ocorreu 38 dias após a plena floração. Uma curva de crescimento do tipo sigmoide simples foi observada. Com o avanço da maturação dos frutos ocorre a redução da acidez titulável, o aumento do pH e do teor de sólidos solúveis e a redução dos valores dos parâmetros de cor.
The jabuticaba tree (Pliniaspp.) is a frutiferous Myrtaceae native from Brazil which is still little studied, despite of the its agronomic and phytotherapeutic potential. In this context, the aim of this work was to characterize the growth and maturation parameters of jabuticaba (P. peruviana(Poir.) Govaerts) until the harvest, under the farming conditions of “Depressão Central” region of Rio Grande do Sul state,Brazil. This work was carried out in an eleven years old orchard, located in the countryside of Porto Alegre, and in the Faculty of Agronomy, UFRGS, during the productive cycle from september to october of 2016. The growth curve was obtained through the fruits transversal diameter. The maturation characterization was performed by the evaluations of pH, titratable acidity, and soluble solid content of the fruit pulp. The color of the fruits epicarp was evaluated through data of luminosity (L*), chromaticity (C*) and color angle (hº). The fruit maturation occurs 38 days after the full bloom. A simple sigmoid type growth curve was observed. With the advance of fruits maturation occurs a reduction of the titratable acidity, the increase of pH and soluble solids content, and the reduction of color parameters values.
