Desenvolvimento de ferramenta de educação alimentar e nutricional: uma construção interdisciplinar e interprofissional

Revista de Educação Popular

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ISSN: 1982-7660
Editor Chefe: Regina Nascimento Silva
Início Publicação: 01/10/2001
Periodicidade: Quadrimestral
Área de Estudo: Educação, Área de Estudo: Multidisciplinar

Desenvolvimento de ferramenta de educação alimentar e nutricional: uma construção interdisciplinar e interprofissional

Ano: 2020 | Volume: Especial | Número: Não se aplica
Autores: Alyne Silveira Pereira, Janaina das Neves, Eliana Elisabeth Diehl, Cláudia Soar
Autor Correspondente: Alyne Silveira Pereira | [email protected]

Palavras-chave: Atenção Primária à Saúde, Educação alimentar e nutricional, Práticas interdisciplinares, Educação interprofissional, Educação em saúde.

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Diante do contexto de retrocesso e de descaracterização do Sistema Único de Saúde (SUS) é fundamental manter os esforços de efetivação dos princípios desenvolvendo práticas sustentadas no provimento de atenção à saúde justa. O objetivo deste estudo foi relatar a experiência de desenvolvimento da ferramenta de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) denominada “Flor da escolha alimentar”. A Flor foi construída de forma interdisciplinar e interprofissional, a partir do trabalho de residentes em saúde da família, tutoras e preceptoras do programa de residência, profissionais servidoras da atenção primária à saúde e usuários do SUS. A ferramenta é o desenho de uma flor com seis pétalas de preenchimento individual para autoconhecimento e disparadora de discussões por meio dos temas: Acesso físico aos alimentos; Interferência da indústria na escolha alimentar; Influência do padrão de beleza; Impacto do tempo para alimentação; Respeito às preferências alimentares; e Impacto da renda na escolha alimentar. Tem como bases de discussão a promoção da alimentação adequada e saudável, os determinantes sociais da saúde e o distanciamento de posturas prescritivas e culpabilizantes. A divulgação do instrumento de EAN possibilita seu uso quando adaptado para diferentes realidades contribuindo com ações para o fortalecimento do SUS.



Resumo Inglês:

In the context of dereliction and decharacterization of the Unified Health System (UHS/SUS), it is fundamental to maintain efforts to implement the principles by developing practices based on the provision of a fair health care. The objective of this study was to report the development experience of the Food and Nutrition Education (FNE) tool called ‘Flower of food choice’. The Flower was built in an interdisciplinary and interprofessional way, from the work of residents of the family health, tutors and preceptors of the residency program, primary health care professionals and UHS/SUSusers. The tool is a flower drawing with six petals of individual filling for self-knowledge and triggers of discussions through the themes: Physical access to food; Industry interference in food choice; Influence of the beauty pattern; Impact of time for feeding; Respect for food preferences;and Impact of income on food choice. The basis for the discussion is the promotion of adequate and healthy food, the social determinants of health and the distance from prescriptive and blaming attitudes. The dissemination of the FNE instrument allows its use when adapted to different realities, contributing to actions to strengthen the SUS.