Avaliação do consumo de margarinas e o conhecimento sobre gorduras trans dos consumidores do município de Lajeado,RS

Ano: 2007 | Volume: 9 | Número: 1

Palavras-chave: ácidos graxos trans., gordura vegetal hidrogenada, preferência dos consumidores, ácidos graxos essenciais.

Resumo Português:

No presente estudo foram determinados, através de análises cromatográficas, os
teores de ácidos graxos trans presentes nas margarinas mais consumidas no
município de Lajeado, RS. O objetivo foi comparar os diferentes produtos quanto à
presença dessas gorduras, avaliando o consumo e o conhecimento dos
consumidores acerca dos ácidos graxos trans.