AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA LINHAÇA DOURADA E MARROM
Saber Científico
AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA LINHAÇA DOURADA E MARROM
Autor Correspondente: E. S. de Abreu | [email protected]
Palavras-chave: ementes. Alimentos funcionais. Oxidação.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Alimentos funcionais são aqueles que, além de contribuírem com a nutrição, contêm substâncias produtoras de benefícios à saúde. Devido à incidência de doenças decorrentes de uma má alimentação a busca por alimentos saudáveis vem crescendo significativamente, levando as pessoas a optarem por alimentos funcionais. O objetivo desse estudo foi avaliar a diferença antioxidante existente entre a linhaça marrom e a linhaça dourada. Avaliou-se a capacidade antioxidante da linhaça marrom e dourada através do método de sequestro de radicais livres (DPPH). Verificou-se que o extrato metanólico de linhaça marrom apresentou 78,3% de redução dos radicais livres enquanto a linhaça dourada apresentou 52,4%. Pode-se concluir que a linhaça marrom apresentou maior poder antioxidante em relação à dourada, com diferença significativa.
Resumo Inglês:
Functional foods are those which, in addition to help nutrition, contain substances effectives to enhance health. Due to the incidence of disease caused by a poor diet, the search for healthy foods has been growing significantly, leading people to choose for functional foods. The objective of this study was to evaluate the difference between the antioxidante effect of brown and golden flaxseed. The antioxid ant capacity of brown and gold flaxseed was evaluated through the method 1,1 -difenil – 2 -picrilhidrasil (DPPI - I).It was found that the kernel extract of brown flaxseed was 78.3% reduction of free radicals while golden flaxseed has 52.4%. It can be concluded that the brown flaxseeds presented greater antioxidant power when compared to gold, with significant difference.
