ATMOSFERA MODIFICADA E REFRIGERAÇÃO PARA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DA AMORA-PRETA

Ano: 2007 | Volume: 23 | Número: 3

Palavras-chave: rubus spp embalagem armazenamento

Resumo Português:

A rápida perda de qualidade pós-colheita limita a comercialização da amora-preta (Rubus spp.) no
mercado de frutas frescas. Neste sentido, este trabalho teve por objetivos avaliar os efeitos da utilização de atmosfera
modificada na conservação pós-colheita da amora-preta dos cultivares Guarani e Caingangue armazenada sob refrigeração,
e investigar o comportamento destes frutos mantidos sob condição ambiente. Para tanto, uma parte dos frutos foi
acondicionada em bandejas de poliestireno (15 frutos / bandeja) e armazenada a 25 °C / 80 % UR, e a outra em bandejas
de poliestireno envoltas em filme de polietileno linear de baixa densidade (PEBD), de 25 mm e armazenada a 5 °C / 90 %
UR. Os frutos foram avaliados após 1 e 3 dias sob condição ambiente e aos 7 e 9 dias sob armazenamento refrigerado
quanto a incidência de podridões, perda de massa, sólidos solúveis, pH, acidez total e ratio (sólidos solúveis / acidez total).
O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com três repetições constituídas de 15 frutos como unidade
experimental. Os resultados mostraram que a utilização de filme PEBD para a conservação pós-colheita da amora-preta é
eficaz na redução da perda de massa dos frutos, não alterando o teor de sólidos solúveis, acidez total e pH, mas favorece o
desenvolvimento de podridões. Além disso, o acondicionamento dos frutos dos cultivares Guarani e Caingangue sob
condição ambiente limita-se a um dia, devido à excessiva perda de massa e a elevada incidência de podridões.

Resumo Inglês:

Blackberries (Rubus spp.) have a short period of commercialization because of the quick loss of
quality after harvest. The goal of this work was to evaluate the use of modified atmosphere and refrigeration on
postharvest conservation of ‘Guarani’ and ‘Caingangue’ blackberry stored under refrigeration, and to investigate the
behavior of them kept under room condition. Part of the fruits was packed in polystyrene trays (15 fruits per tray) and
stored at 25 °C / 80 % RH, and other one did in polystyrene trays covered with low density linear polyethylene (25 mm-
LDPE) and stored at 5 °C / 90 % RH The fruits stored at 25 oC / 80 % RH were evaluated on the 1st and 3rd storage day,
while those under refrigeration were evaluated on the 7th and 9th storage day. Rot incidence, weight loss, total soluble
solids, pH, titratable acidity and ratio (total soluble solids / titratable acidity) were analyzed. The experimental design was
completely randomized with three replicates and 15 fruits as experimental unit. The use of refrigeration associated to the
LDPE film was effective in reducing weight loss and it did not cause changes in the total soluble solids, titratable acidity
and pH. However, LDPE improved the rot development. Moreover, the blackberrys stored at 25 °C / 80 % RH had the
shelf-life limited to one day due to the increase of weight loss and rot incidence.